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Pasteles de invierno

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Cookinero 5 nov. 2022
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Pasteles de invierno

"... Las mujeres amasaban masa dulce apretada. Y todo lo que estaba vivo en las chozas, hombres, gatos, incluso ratones, todo esto giraba alrededor de las amas de casa, y las amas de casa golpeaban a los hombres en la espalda con una mano blanca de harina, así que como para no meterse en el mismo cuenco. Por la noche, había tal olor a pan caliente con una corteza rojiza, con hojas de col quemadas hasta el fondo, que incluso los zorros salían de sus agujeros, se sentaban en la nieve, temblaban y gemían suavemente. , pensando cómo lograr robar al menos un trozo de este pan maravilloso de la gente..." K. Paustovsky. Pan caliente. Cita sobre pan, pero los pasteles son totalmente consistentes con la descripción, solo con relleno)

Cómo cocinar Pasteles de invierno

Paso 1

Pasteles de invierno

Masa. Triture bien el requesón con un tenedor, agregue el resto de los productos y amase la masa suave.

Paso 2

Pasteles de invierno

Enrolle en una bola, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 6-8 horas, pero puede reposar por un día. Retire la masa del refrigerador media hora antes de cocinar.

Paso 3

Pasteles de invierno

Divida la masa en tres partes, enrolle cada parte con una mecedora y luego córtela en pedazos. Resulta de cada uno, alrededor de 8-10 piezas. Amasar cada pieza en un bizcocho con las manos, no muy finas.

Paso 4

Pasteles de invierno

Para el relleno, hierva el puré de papas, agregue las cebollas fritas y la carne picada, sal.

Paso 5

Pasteles de invierno

Ponga el relleno, pellizque, dé la forma de un pastel.

Paso 6

Pasteles de invierno

freír

Pasteles de invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Si bien el requesón contribuye a la textura de la masa, puedes experimentar con queso ricotta como sustituto. Asegúrate de que esté bien escurrido para mantener la consistencia de la masa.
Estas empanadas se disfrutan mejor recién hechas. Sin embargo, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. Recalienta bien antes de servir.
¡Absolutamente! Simplemente omite la carne del relleno y reemplázala con más cebolla frita, champiñones o un sustituto de carne molida vegetariana. También puedes agregar lentejas o frijoles cocidos para obtener más proteína.
Utiliza un aceite de sabor neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal, aceite de canola o aceite de cacahuete, para obtener los mejores resultados y evitar impartir sabores no deseados a las empanadas.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (alrededor de 175°C o 350°F) antes de freír. Evita sobrecargar la freidora y escurre las empanadas en una rejilla con papel absorbente después de freír.
Sí, puedes congelar las empanadas antes o después de freírlas. Si las congelas antes, coloca las empanadas armadas (pero sin freír) en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y congela hasta que estén sólidas. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelar. Fríelas directamente congeladas, agregando unos minutos al tiempo de cocción. Si las congelas después de freírlas, déjalas enfriar por completo antes de congelarlas y recalienta en el horno para obtener los mejores resultados.
Estas empanadas combinan bien con crema agria, salsa tzatziki, una mayonesa sriracha picante o incluso una simple salsa de tomate. ¡Experimenta para encontrar tu combinación favorita!
Prueba y ajusta el sazón del relleno de papa y carne antes de armar las empanadas. Agregar un poco de caldo o salsa al relleno también puede ayudar a mantenerlo húmedo durante la fritura.

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