Pasteles de invierno

Name: Pasteles de invierno
Total time: 1 h
Yield: 25
Ingredients: papas hervidas - 4-5 medianas; mantequilla para puré; cebollas - salteadas hasta que estén transparentes; un pequeño trozo de carne hervida y finamente picada (carne de res, pollo); requesón 9-18% de grasa - 250 g; huevos - 2 piezas; azúcar - 2 h. yo; refresco - 0.5 cucharadita; harina - 2 cucharadas. (más si es necesario); algo de sal

Cookinero 5 nov. 2022

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"... Las mujeres amasaban masa dulce apretada. Y todo lo que estaba vivo en las chozas, hombres, gatos, incluso ratones, todo esto giraba alrededor de las amas de casa, y las amas de casa golpeaban a los hombres en la espalda con una mano blanca de harina, así que como para no meterse en el mismo cuenco. Por la noche, había tal olor a pan caliente con una corteza rojiza, con hojas de col quemadas hasta el fondo, que incluso los zorros salían de sus agujeros, se sentaban en la nieve, temblaban y gemían suavemente. , pensando cómo lograr robar al menos un trozo de este pan maravilloso de la gente..." K. Paustovsky. Pan caliente. Cita sobre pan, pero los pasteles son totalmente consistentes con la descripción, solo con relleno)

Cómo cocinar Pasteles de invierno

Paso 1

Masa. Triture bien el requesón con un tenedor, agregue el resto de los productos y amase la masa suave.

Paso 2

Enrolle en una bola, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 6-8 horas, pero puede reposar por un día. Retire la masa del refrigerador media hora antes de cocinar.

Paso 3

Divida la masa en tres partes, enrolle cada parte con una mecedora y luego córtela en pedazos. Resulta de cada uno, alrededor de 8-10 piezas. Amasar cada pieza en un bizcocho con las manos, no muy finas.

Paso 4

Para el relleno, hierva el puré de papas, agregue las cebollas fritas y la carne picada, sal.

Paso 5

Ponga el relleno, pellizque, dé la forma de un pastel.

Paso 6

freír

Pasteles de invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un queso diferente en lugar de requesón en la masa?

Si bien el requesón contribuye a la textura de la masa, puedes experimentar con queso ricotta como sustituto. Asegúrate de que esté bien escurrido para mantener la consistencia de la masa.

¿Cuánto tiempo puedo guardar estas empanadas después de freírlas?

Estas empanadas se disfrutan mejor recién hechas. Sin embargo, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. Recalienta bien antes de servir.

¿Es posible hacer una versión vegetariana de estas empanadas?

¡Absolutamente! Simplemente omite la carne del relleno y reemplázala con más cebolla frita, champiñones o un sustituto de carne molida vegetariana. También puedes agregar lentejas o frijoles cocidos para obtener más proteína.

¿Cuál es el mejor aceite para freír?

Utiliza un aceite de sabor neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal, aceite de canola o aceite de cacahuete, para obtener los mejores resultados y evitar impartir sabores no deseados a las empanadas.

¿Cómo puedo evitar que las empanadas queden demasiado grasosas al freírlas?

Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (alrededor de 175°C o 350°F) antes de freír. Evita sobrecargar la freidora y escurre las empanadas en una rejilla con papel absorbente después de freír.

¿Puedo congelar estas empanadas para más tarde?

Sí, puedes congelar las empanadas antes o después de freírlas. Si las congelas antes, coloca las empanadas armadas (pero sin freír) en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y congela hasta que estén sólidas. Luego, transfiérelas a una bolsa para congelar. Fríelas directamente congeladas, agregando unos minutos al tiempo de cocción. Si las congelas después de freírlas, déjalas enfriar por completo antes de congelarlas y recalienta en el horno para obtener los mejores resultados.

¿Cuáles son algunas buenas salsas para mojar para servir con estas empanadas?

Estas empanadas combinan bien con crema agria, salsa tzatziki, una mayonesa sriracha picante o incluso una simple salsa de tomate. ¡Experimenta para encontrar tu combinación favorita!

¿Cómo puedo asegurarme de que el relleno sea sabroso y no se seque?

Prueba y ajusta el sazón del relleno de papa y carne antes de armar las empanadas. Agregar un poco de caldo o salsa al relleno también puede ayudar a mantenerlo húmedo durante la fritura.

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