français
English
Deutsch
español
italiano
-
Le plus récent
Beignets de pommes et de courgettes
Gâteau de Pâques sans levure
Grissini au beurre à l'ail
Poivrons farcis à la viande dans une casserole
Rassolnik
Escalope de porc à la poêle
Joues de veau aux morilles et gratin de pommes de terre
Comment cuisiner Joues de veau aux morilles et gratin de pommes de terre
Étape 1
Coupez les pommes de terre en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, mettez-les dans une casserole, ajoutez la crème et le lait, le sel (1 g) et la pâte de truffe. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 7 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Après cela, mettre le contenu de la casserole en forme de carré (environ 6 cm x 6 cm), ajouter 2 c. cuillères de crème, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 12 minutes à une température de 160 ° C. Après cela, retirez le papier d'aluminium et mettez au four pendant encore 10 minutes.
Étape 2
Nettoyez les joues des veines. Placez-les dans un sac sous vide, ajoutez-y le bouillon de bœuf précuit, sel, poivre, carottes fraîches, échalotes, céleri branche, laurier, poivre noir (3 petits pois). Fermer le sac et mettre sous vide pendant 18 heures à 70°C.
Étape 3
Après cela, retirez le sac du sous-vide, versez le bouillon. Sortez les joues, coupez-les en médaillons et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfourner ensuite 5-7 minutes à 170°C.
Étape 4
Poêler les morilles au beurre, ajouter la sauce demi-glace classique et réchauffer le tout.
Étape 5
Échaudez la salade de bok choy frais avec de l'eau bouillante.
Étape 6
Mettre le gratin de pommes de terre dans une cocotte en cuivre, les joues de veau dessus. Ajouter la sauce aux morilles le long du bord de la poêle. Placer le bok choy sur le dessus et arroser d'huile de truffe. Servir le plat dans une casserole en cuivre.
Avis : 0
0 Note globaleAvez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.
Écrire un avis
Tendance
Jus de tomate à base de concentré de tomates
Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o
Coeurs de poulet à la crème sure et à la moutarde
Petits coeurs de poulet, mais tellement sains. Le poids d’un cœur est d’environ 25 grammes, mais ces 25 grammes contiennent beaucoup de fer, ce qui a un effet bénéfique sur l’hématopoïèse et prévient le développement de l’anémie. En plus du fer, les
Gâteau "Prague"
Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ
Gata d'Erevan
La pâtisserie traditionnelle des fêtes en Arménie - le gata - a ses propres caractéristiques culinaires selon la région. Le gata peut être feuilleté, à la levure ou maigre. Il est préparé pour les anniversaires et Pâques, et les mariées apportent du
Liqueur de banane
Il n’est pas du tout difficile de faire de la liqueur de banane à la maison. L'essentiel est de choisir de bons fruits mûrs, sans taches sombres, mais aussi déjà suffisamment mûrs. La recette de la boisson comprend également de la vodka. Il ne va