Okroshka vegetariano en kéfir

Cookinero 4 noviembre 2022

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La okroshka vegetariana en kéfir será un verdadero regalo para aquellos que, en principio, aman ese plato, pero por razones fundamentales no comen carne. Prestamos especial atención al hecho de que esta receta está dedicada específicamente a los ovo-lacto-vegetarianos, y no a los veganos, ya que la composición incluye tanto huevos como un producto lácteo fermentado. Sin embargo, ¡conseguir una versión completamente "vegetal" no es tan difícil! Simplemente reemplace los huevos con queso de tofu y kéfir con leche de coco con jugo de limón. Resultará bastante exótico, pero esta versión también tiene derecho a existir. Bueno, para los ciudadanos menos categóricos, recomendamos encarecidamente que consulten nuestra receta en la práctica, especialmente porque la okroshka vegetariana en kéfir tiene un contenido calórico reducido, que no puede dejar de complacer a quienes siguen la figura.

Cómo cocinar Okroshka vegetariano en kéfir

Paso 1

Prepara los ingredientes para la okroshka vegetariana. Pele las papas, córtelas en cubos de 1,5 cm de lado, póngalas en una cacerola, vierta 1 taza de agua caliente, hierva, sal, cocine por 5 minutos. Retire del fuego y deje que las papas se enfríen por completo.

Paso 2

Hervir los huevos para okroshka en agua hirviendo, hervidos, 9 minutos. Enfriar bajo agua fría y pelar. Reserve 3 yemas, corte el resto junto con las proteínas en cubos pequeños.

Paso 3

Picar finamente la cebolla verde y parte de las puntas de los rábanos (alrededor de un tercio del racimo). Ponga la cebolla y las tapas en una cacerola en la que hará okroshka. Espolvorear 1 cucharadita. Salpimentamos y empezamos a machacar, añadiendo poco a poco las yemas reservadas.

Paso 4

Vierta parte del caldo de papa en las verduras con yemas y mezcle bien con una cuchara. Luego agregue todo el caldo junto con las papas, el kéfir y los huevos picados.

Paso 5

Rábanos y pepinos (es necesario pelarlos si la piel es dura) cortados en cubos de 1-1,5 cm de lado, sal, mezclar y dejar reposar durante 5 minutos. Luego agregue a okroshka junto con el jugo asignado. Ponga la okroshka vegetariana en la nevera para infusionar durante al menos 3 horas y sírvala fría.