Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Cookinero 23 oct. 2022

Una sopa tan tierna y dietética estaba en el menú del comedor del sanatorio Beloe Lake cerca de Shatura, donde a menudo descansábamos en el verano con toda la familia. Me sobornó la sencillez y rapidez de su preparación, sin embargo, allí estaba hervida en caldo de pollo, pero comencé a hacerlo simplemente en agua. A menudo lo cocino a principios de la primavera, cuando, cansado de los abundantes platos de invierno, quiero algo fresco y ligero. En este caso, las verduras congeladas que han conservado las vitaminas de un verano cálido son simplemente insustituibles, aunque puede cocinarlas con verduras frescas (solo ajuste el tiempo de cocción). Esta sopa es especialmente buena con crema agria, pero depende de usted decidir si la usa en la publicación.

Cómo cocinar Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Paso 1

Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Vierta 1 litro de agua fría, preferiblemente filtrada, en una cacerola de metal de fondo grueso con un volumen de aproximadamente 2 litros y coloque a fuego medio. Lave las papas y ½ zanahorias, pélelas.

Paso 2

Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Cortar las zanahorias en rodajas de grosor medio, poner en agua hervida. Cortar las papas en cubos medianos y agregar a las zanahorias. Hervir las verduras después de hervir a fuego lento durante unos 7 minutos debajo de la tapa, si es necesario, quitando la espuma de vez en cuando.

Paso 3

Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Retire todas las verduras congeladas (excepto los guisantes) del congelador, si es necesario, enjuáguelas en un colador con agua corriente fría para eliminar la escarcha formada durante el almacenamiento.

Paso 4

Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Después de 7 min. (ver punto 2) agregue las coles de Bruselas a las zanahorias y papas, aumente el fuego debajo de la sartén. Cuando el agua vuelva a hervir, echa la coliflor y el brócoli. Vuelva a hervir el agua, reduzca el fuego y cocine las verduras debajo de la tapa durante unos 3 minutos más, luego agregue los guisantes verdes (previamente enjuáguelos con agua fría con hielo si es necesario) y cocine nuevamente la sopa debajo de la tapa durante unos 5 minutos después de hervir hasta que las verduras estén blandas, lo cual se comprueba pinchándolas con un cuchillo afilado. Consejo: si te gusta un caldo de verduras más rico y más suave, la coliflor, las coles de Bruselas y los guisantes, ponlos inmediatamente con las coles de Bruselas y cocina durante unos 7-8 minutos. hasta que esté suave.

Paso 5

Sopa "Primavera" de verduras congeladas.

Antes del final de la cocción, agregue sal al gusto y hierbas frescas secas o lavadas y picadas finamente.

Paso 6

Apague el fuego debajo de la cacerola y vierta la sopa terminada en tazones y sirva con crema agria al gusto.

Paso 7

No es deseable almacenar esta sopa, porque es buena solo recién preparada, así que no la prepare para el futuro.

Sopa "Primavera" de verduras congeladas. - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Absolutamente! Siéntete libre de sustituir cualquier verdura congelada que te guste. Buenas opciones incluyen judías verdes, maíz o mezclas de verduras. Solo ten en cuenta los tiempos de cocción; algunas verduras pueden requerir un tiempo ligeramente mayor o menor que otras.
Sí, se puede hacer vegana fácilmente. Simplemente omite la crema agria como aderezo o sustitúyela por una alternativa de origen vegetal como crema de anacardos o una cucharada de yogur de coco.
Para ajustar el tamaño de la porción, simplemente escala los ingredientes proporcionalmente. Por ejemplo, para duplicar la receta, usa 2 litros de agua y duplica la cantidad de cada verdura. Reduce en consecuencia para porciones más pequeñas.
¡Sí, puedes! Usar verduras frescas probablemente mejorará el sabor. Ten en cuenta que las verduras frescas pueden requerir diferentes tiempos de cocción, así que ajústalos según sea necesario. Es posible que necesites cocinarlas a fuego lento un poco más para lograr la ternura deseada.
Hierbas frescas como el eneldo, el perejil o el cebollino son adiciones deliciosas. Las hierbas secas como el tomillo o el orégano también funcionan bien. Agrégalas hacia el final de la cocción para preservar su sabor.
¡Por supuesto! Agregar garbanzos cocidos, frijoles blancos o lentejas puede aumentar el contenido de proteína y hacer que la sopa sea más abundante. Puedes agregarlos junto con las verduras congeladas en el Paso 4.
Una cacerola normal funcionará bien. Solo vigila más de cerca el calor y revuelve la sopa con más frecuencia para evitar que se pegue o se queme, especialmente en el fondo.

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