Soupe de cornichons au chou

Cookinero 4 avr. 2025

Le Rassolnik est l’un des premiers plats les plus populaires en Russie. Ses caractéristiques distinctives sont l'orge perlé et les cornichons, qui donnent au plat une saveur particulière. Les ingrédients restants sont typiques de toutes les soupes : viande, pommes de terre, carottes et oignons. Vous pouvez diversifier la recette classique avec d'autres ingrédients. Par exemple, du chou frais et du riz.

Comment cuisiner Soupe de cornichons au chou

Étape 1

Soupe de cornichons au chou

Préparez une casserole. Versez 2 litres d'eau, ajoutez la viande et le laurier. Après ébullition, faites cuire le bouillon à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Soupe de cornichons au chou

Coupez les carottes en demi-rondelles.

Étape 3

Soupe de cornichons au chou

Hachez l'oignon.

Étape 4

Soupe de cornichons au chou

Hachez les cornichons.

Étape 5

Soupe de cornichons au chou

Râpez le chou.

Étape 6

Soupe de cornichons au chou

Coupez les pommes de terre en demi-rondelles.

Étape 7

Soupe de cornichons au chou

Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

Étape 8

Soupe de cornichons au chou

Versez la saumure de concombre dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate, les cornichons et remuez. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Étape 9

Soupe de cornichons au chou

Coupez la viande finie en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon.

Étape 10

Soupe de cornichons au chou

Mettre les pommes de terre et le riz dans le bouillon bouillant et cuire pendant 5 à 10 minutes.

Étape 11

Soupe de cornichons au chou

Ajoutez les légumes frits à la soupe aux cornichons, salez et poivrez.

Étape 12

Soupe de cornichons au chou

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le chou râpé dans la poêle et continuez à cuire la soupe pendant 5 à 10 minutes.

Soupe de cornichons au chou - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le poulet fonctionne bien pour un bouillon plus léger. Utilisez des cuisses ou des blancs désossés et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.
Utilisez ½ tasse de sauce tomate ou 1 c. à soupe de ketchup par c. à soupe de pâte, mais réduisez le sel ajouté car ces alternatives sont plus salées.
Conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Les saveurs s'améliorent le deuxième jour !
Remplacez la viande par des champignons ou du tofu, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez 1 c. à café de sauce soja pour l'umami.
Réduisez la saumure des cornichons de moitié ou rincez-les légèrement. Équilibrez avec ½ c. à café de sucre si nécessaire.
Congelez-la sans chou ni pommes de terre (ils deviennent mous). Ajoutez-en des frais lors du réchauffage.
Servez avec du pain de seigle, une garniture de crème fraîche et de l'aneth frais pour une touche authentique.
Oui, remplacez par du riz de chou-fleur ajouté à la fin ou doublez la quantité de chou pour le volume.
Ajoutez ½ tasse d'eau chaude ou de bouillon à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

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