Soupe de cornichons au chou

Name: Soupe de cornichons au chou
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Bœuf - 500 g; Riz - 50 g; Carottes - 100 g; Pommes de terre - 600 g; Concombres marinés - 30 g; Chou blanc - 100 g; Huile végétale - 50 g; Saumure - 200 g; Concentré de tomates - 60 g; Oignons - 80 g; Feuille de laurier - 1 g

Cookinero 4 avr. 2025

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Le Rassolnik est l’un des premiers plats les plus populaires en Russie. Ses caractéristiques distinctives sont l'orge perlé et les cornichons, qui donnent au plat une saveur particulière. Les ingrédients restants sont typiques de toutes les soupes : viande, pommes de terre, carottes et oignons. Vous pouvez diversifier la recette classique avec d'autres ingrédients. Par exemple, du chou frais et du riz.

Comment cuisiner Soupe de cornichons au chou

Étape 1

Préparez une casserole. Versez 2 litres d'eau, ajoutez la viande et le laurier. Après ébullition, faites cuire le bouillon à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Coupez les carottes en demi-rondelles.

Étape 3

Hachez l'oignon.

Étape 4

Hachez les cornichons.

Étape 5

Râpez le chou.

Étape 6

Coupez les pommes de terre en demi-rondelles.

Étape 7

Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec un peu d'huile végétale.

Étape 8

Versez la saumure de concombre dans la poêle, ajoutez la pâte de tomate, les cornichons et remuez. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Étape 9

Coupez la viande finie en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon.

Étape 10

Mettre les pommes de terre et le riz dans le bouillon bouillant et cuire pendant 5 à 10 minutes.

Étape 11

Ajoutez les légumes frits à la soupe aux cornichons, salez et poivrez.

Étape 12

Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le chou râpé dans la poêle et continuez à cuire la soupe pendant 5 à 10 minutes.

Soupe de cornichons au chou - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place de la viande non spécifiée dans le bouillon ?

Oui, le poulet fonctionne bien pour un bouillon plus léger. Utilisez des cuisses ou des blancs désossés et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.

Par quoi puis-je remplacer la pâte de tomate si je n'en ai pas ?

Utilisez ½ tasse de sauce tomate ou 1 c. à soupe de ketchup par c. à soupe de pâte, mais réduisez le sel ajouté car ces alternatives sont plus salées.

Combien de temps la soupe aux cornichons se conserve-t-elle au frigo ?

Conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Les saveurs s'améliorent le deuxième jour !

Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?

Remplacez la viande par des champignons ou du tofu, utilisez du bouillon de légumes et ajoutez 1 c. à café de sauce soja pour l'umami.

Pourquoi ma soupe est-elle trop acide ?

Réduisez la saumure des cornichons de moitié ou rincez-les légèrement. Équilibrez avec ½ c. à café de sucre si nécessaire.

Puis-je congeler la soupe aux cornichons ?

Congelez-la sans chou ni pommes de terre (ils deviennent mous). Ajoutez-en des frais lors du réchauffage.

Qu'est-ce qui accompagne bien la soupe aux cornichons ?

Servez avec du pain de seigle, une garniture de crème fraîche et de l'aneth frais pour une touche authentique.

Puis-je supprimer le riz pour une version low-carb ?

Oui, remplacez par du riz de chou-fleur ajouté à la fin ou doublez la quantité de chou pour le volume.

Comment corriger une soupe trop épaisse ?

Ajoutez ½ tasse d'eau chaude ou de bouillon à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

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