Gurkensuppe mit Kohl

Cookinero 4 Apr 2025

Rasselnik ist einer der beliebtesten ersten Gänge in Russland. Seine besonderen Merkmale sind Perlgraupen und Essiggurken, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Die restlichen Zutaten sind typisch für alle Suppen: Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Sie können das klassische Rezept mit weiteren Zutaten variieren. Zum Beispiel frischer Kohl und Reis.

Wie man kocht Gurkensuppe mit Kohl

Schritt 1

Gurkensuppe mit Kohl

Bereiten Sie einen Kochtopf vor. 2 Liter Wasser angießen, Fleisch und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Gurkensuppe mit Kohl

Die Karotten in Halbkreise schneiden.

Schritt 3

Gurkensuppe mit Kohl

Die Zwiebel hacken.

Schritt 4

Gurkensuppe mit Kohl

Die Gurken hacken.

Schritt 5

Gurkensuppe mit Kohl

Den Kohl zerkleinern.

Schritt 6

Gurkensuppe mit Kohl

Schneiden Sie die Kartoffeln in Halbkreise.

Schritt 7

Gurkensuppe mit Kohl

Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.

Schritt 8

Gurkensuppe mit Kohl

Gurkenlake in die Pfanne geben, Tomatenmark und Gewürzgurken hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9

Gurkensuppe mit Kohl

Das fertige Fleisch klein schneiden und wieder in die Brühe geben.

Schritt 10

Gurkensuppe mit Kohl

Kartoffeln und Reis in kochende Brühe geben und 5–10 Minuten kochen lassen.

Schritt 11

Gurkensuppe mit Kohl

Gebratenes Gemüse zur Gurkensuppe geben, salzen und pfeffern.

Schritt 12

Gurkensuppe mit Kohl

Wenn der Reis fast fertig ist, geben Sie den zerkleinerten Kohl in die Pfanne und lassen Sie die Suppe weitere 5–10 Minuten kochen.

Gurkensuppe mit Kohl - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hühnchen eignet sich gut für eine leichtere Brühe. Verwende Hähnchenschenkel oder -brust ohne Knochen und reduziere die Garzeit auf 20-25 Minuten.
Ersetze pro Esslöffel Tomatenmark durch ½ Tasse Tomatensauce oder 1 EL Ketchup, aber reduziere zusätzliches Salz, da diese salziger sind.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Die Aromen entfalten sich am zweiten Tag sogar noch besser!
Ersetze das Fleisch durch Pilze oder Tofu, verwende Gemüsebrühe und füge 1 TL Sojasauce für Umami hinzu.
Reduziere die Gurkenlake um die Hälfte oder spüle die Gurken leicht ab. Bei Bedarf mit ½ TL Zucker ausgleichen.
Gefriere die Suppe ohne Kohl oder Kartoffeln (sie werden matschig). Füge sie beim Auftauen frisch hinzu.
Serviere sie mit Roggenbrot, einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill für Authentizität.
Ja, ersetze den Reis durch Blumenkohlreis (gegen Ende zugeben) oder verdopple den Kohl für mehr Substanz.
Füge nach und nach ½ Tasse heißes Wasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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