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Rasselnik ist einer der beliebtesten ersten Gänge in Russland. Seine besonderen Merkmale sind Perlgraupen und Essiggurken, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Die restlichen Zutaten sind typisch für alle Suppen: Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Sie können das klassische Rezept mit weiteren Zutaten variieren. Zum Beispiel frischer Kohl und Reis.

Schritt 1

Bereiten Sie einen Kochtopf vor. 2 Liter Wasser angießen, Fleisch und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Die Karotten in Halbkreise schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel hacken.

Schritt 4

Die Gurken hacken.

Schritt 5

Den Kohl zerkleinern.

Schritt 6

Schneiden Sie die Kartoffeln in Halbkreise.

Schritt 7

Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten.

Schritt 8

Gurkenlake in die Pfanne geben, Tomatenmark und Gewürzgurken hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9

Das fertige Fleisch klein schneiden und wieder in die Brühe geben.

Schritt 10

Kartoffeln und Reis in kochende Brühe geben und 5–10 Minuten kochen lassen.

Schritt 11

Gebratenes Gemüse zur Gurkensuppe geben, salzen und pfeffern.

Schritt 12

Wenn der Reis fast fertig ist, geben Sie den zerkleinerten Kohl in die Pfanne und lassen Sie die Suppe weitere 5–10 Minuten kochen.