Okrochka maison sur kvas

Cookinero 17 novembre 2022

Si des journées «chaudes» arrivent à la datcha, faites cuire de l'okrochka maison sur du kvas, ce qui sera un véritable salut pour le corps et l'esprit. C'est elle qui vous soutiendra dans la bataille pour la récolte future ou dans la lutte pour une pelouse uniforme, et vous donnera également une bonne humeur. Cette recette est assez classique, mais à la place de la viande bouillie, nous suggérons d'utiliser du jambon. Eh bien, tout simplement parce que cela accélérera et simplifiera grandement le processus de préparation de la soupe ! Si vous êtes prêt à prendre le temps de cuisiner de la viande, n'hésitez pas à l'utiliser. Dans tous les cas, l'okrochka maison sur kvas accomplira trois tâches importantes à la fois: elle saturera, rafraîchira et procurera un réel plaisir gustatif.

Comment cuisiner Okrochka maison sur kvas

Étape 1

Okrochka maison sur kvas

Préparez les ingrédients pour le kvas okroshka fait maison. Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans leur peau. Laissez bien refroidir les tubercules, puis épluchez-les.

Étape 2

Okrochka maison sur kvas

Oeufs durs pour okrochka. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Refroidir à l'eau courante et nettoyer.

Étape 3

Okrochka maison sur kvas

Lavez soigneusement les concombres frais, les radis, les oignons verts, l'aneth et le persil sous l'eau courante froide. Concombres coupés en petits cubes (si la peau du fruit est trop épaisse, épluchez-la).

Étape 4

Okrochka maison sur kvas

Séchez bien les oignons verts, l'aneth et le persil pour l'okrochka avec du papier absorbant, puis hachez-les finement. Coupez les extrémités des radis, puis coupez-les en fins cercles.

Étape 5

Okrochka maison sur kvas

Mettez tous les légumes verts dans un grand bol, salez un peu et broyez avec vos mains pour que le jus ressorte. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde. Laisser jusqu'à utilisation à température ambiante.

Étape 6

Okrochka maison sur kvas

Couper le jambon en petits cubes. Coupez également les pommes de terre pour l'okrochka. Hachez finement les œufs. Ajouter les pommes de terre, le jambon, les concombres frais, les œufs et les radis dans un bol avec du sel et des légumes verts.

Étape 7

Okrochka maison sur kvas

Mélanger les ingrédients de l'okrochka. Poivre à goûter. Remplir de kvas très froid. Mélanger à nouveau dans le bol puis répartir dans des bols de service.

Étape 8

Okrochka maison sur kvas

Un peu de crème sure ou une bonne mayonnaise peuvent être ajoutées à chaque assiette avec de l'okrochka maison. Servir aussitôt la soupe froide, garnie de pain de seigle.

Okrochka maison sur kvas - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du kvass acheté en magasin si vous n'en avez pas fait maison. Assurez-vous simplement qu'il est bien frais avant de l'ajouter à la soupe.
L'okroshka est meilleur dégusté frais, mais il peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Gardez le kvass à part et ajoutez-le juste avant de servir pour éviter que les légumes ne deviennent mous.
Oui ! Il suffit d'omettre le jambon et les œufs, ou de les remplacer par des alternatives végétales comme du tofu ou du tempeh pour une version végétarienne.
Si vous n'avez pas de radis, vous pouvez utiliser du daikon, des navets, ou même du jicama pour une texture croquante similaire.
La congélation n'est pas recommandée, car les légumes perdront leur croquant et la texture deviendra molle une fois décongelée. Il est préférable de le déguster frais.
Pour réduire les glucides, omettez les pommes de terre et utilisez plus de légumes pauvres en glucides comme les concombres, les radis et les légumes verts. Vous pouvez aussi utiliser un kvass sans sucre si disponible.
Préparez tous les ingrédients à l'avance et gardez-les au frais. Laissez vos invités assembler eux-mêmes leurs bols avec le kvass et les garnitures pour un repas interactif et amusant.
Absolument ! N'hésitez pas à ajouter des poivrons coupés en dés, des carottes, ou même de l'avocat pour plus de saveur et de texture.
Éplucher est optionnel. Si la peau est tendre, vous pouvez la laisser pour plus de croquant. Retirez-la si elle est dure ou amère.
Oui, du poulet cuit, de la dinde, ou même de la saucisse fumée peuvent remplacer le jambon, selon vos préférences.

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