Aubergines marinées pour l'hiver

Cookinero 23 avr. 2025

Les aubergines marinées sont un apéritif froid original au goût piquant. Beaucoup de gens perçoivent l’aubergine comme un légume spécifique. Mais dans cette préparation, il saura décorer la gamme de saveurs sur votre table. Cet apéritif a vaguement le goût de champignons marinés. Les aubergines sont idéales avec des pommes de terre chaudes, des plats de viande et de poisson. Un apéritif d'aubergines froid peut également bien accompagner un ragoût de légumes chaud.

Comment cuisiner Aubergines marinées pour l'hiver

Étape 1

Aubergines marinées pour l'hiver

Mettre les aubergines dans une casserole, couvrir d'eau et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Vérifiez avec un couteau : la chair de l'aubergine doit être tendre, mais ne doit pas se défaire.

Étape 2

Aubergines marinées pour l'hiver

Transférez les aubergines dans une assiette et laissez refroidir légèrement. Hachez finement l’ail ou pressez-le dans un presse-ail.

Étape 3

Aubergines marinées pour l'hiver

Coupez les aubergines en gros morceaux et farcissez-les d'ail.

Étape 4

Aubergines marinées pour l'hiver

Placez les grains de poivre et la feuille de laurier au fond du bocal. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Placez les aubergines farcies dans un bocal et recouvrez de saumure. Fermez le couvercle. Vous pouvez maintenant les mettre au réfrigérateur pour les laisser infuser toute la nuit. Servir les aubergines avec des oignons et de l'huile végétale.

Aubergines marinées pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez les remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc pour un profil de saveur légèrement différent, mais évitez le balsamique, car il est trop fort.
Lorsqu'elles sont bien conservées dans un bocal hermétique, elles peuvent se garder jusqu'à 2-3 semaines au réfrigérateur.
Oui, les aubergines sont naturellement pauvres en glucides, mais vérifiez les ingrédients de la saumure pour vous assurer qu'ils correspondent à vos besoins alimentaires.
Absolument ! Essayez d'ajouter des carottes en rondelles, des poivrons ou même du chou-fleur pour une marinade de légumes variés.
Ajoutez des piments frais émincés, des flocons de piment rouge ou un filet de sauce piquante dans la saumure pour plus de piquant.
La congélation n'est pas recommandée, car elle peut modifier la texture des aubergines, les rendant molles à la décongélation.
Elles sont excellentes dans une assiette d'antipasti, dans des sandwiches ou hachées dans des salades pour une touche acidulée.
Oui, mais la saveur sera moins intense. Utilisez environ 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre pour chaque gousse d'ail frais.
C'est possible, mais le sel est crucial pour la conservation et la saveur. Si vous en réduisez la quantité, consommez les aubergines marinées en quelques jours.

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