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Eingelegte Auberginen für den Winter

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Cookinero 23 Apr 2025
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Eingelegte Auberginen für den Winter

Eingelegte Auberginen sind eine originelle kalte Vorspeise mit pikantem Geschmack. Viele Menschen betrachten Auberginen als ein spezifisches Gemüse. Aber in dieser Zubereitung kann es die Geschmacksvielfalt auf Ihrem Tisch verschönern. Diese Vorspeise schmeckt ein wenig nach eingelegten Pilzen. Auberginen passen ideal zu heißen Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten. Auch eine kalte Auberginen-Vorspeise kann gut zu einem warmen Gemüseeintopf passen.

Wie man kocht Eingelegte Auberginen für den Winter

Schritt 1

Eingelegte Auberginen für den Winter

Die Auberginen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Messer prüfen: Das Auberginenfleisch sollte weich sein, aber nicht auseinanderfallen.

Schritt 2

Eingelegte Auberginen für den Winter

Die Auberginen auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 3

Eingelegte Auberginen für den Winter

Die Auberginen in grobe Stücke schneiden und mit Knoblauch füllen.

Schritt 4

Eingelegte Auberginen für den Winter

Geben Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Die gefüllten Auberginen in ein Glas geben und mit Salzlake bedecken. Schließen Sie den Deckel. Nun können sie zum Ziehen über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Servieren Sie die Auberginen mit Zwiebeln und Pflanzenöl.

Eingelegte Auberginen für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Apfelessig oder Weißweinessig verwenden, das gibt eine etwas andere Geschmacksnote. Vermeide aber Balsamico, da der zu intensiv ist.
Wenn sie in einem luftdichten Glas gelagert werden, halten sie im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen.
Ja, Auberginen sind von Natur aus kohlenhydratarm, aber überprüfe die Zutaten der Lake, um sicherzugehen, dass sie zu deiner Ernährung passen.
Aber klar! Probier doch mal Karotten, Paprika oder sogar Blumenkohl für eine gemischte Gemüsebeilage aus.
Gib frische Chilischeiben, Chiliflocken oder einen Spritzer scharfe Sauce in die Lake, wenn du es würziger magst.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Auberginen dadurch matschig werden können, wenn sie aufgetaut sind.
Sie sind perfekt als Teil eines Antipasti-Tellers, in Sandwiches oder klein geschnitten in Salaten für eine würzige Note.
Ja, aber der Geschmack wird nicht so intensiv. Nimm etwa 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver pro Knoblauchzehe.
Klar, aber Salz ist wichtig für die Haltbarkeit und den Geschmack. Wenn du weniger nimmst, solltest du die Auberginen innerhalb weniger Tage essen.

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