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Eingelegte Auberginen sind eine originelle kalte Vorspeise mit pikantem Geschmack. Viele Menschen betrachten Auberginen als ein spezifisches Gemüse. Aber in dieser Zubereitung kann es die Geschmacksvielfalt auf Ihrem Tisch verschönern. Diese Vorspeise schmeckt ein wenig nach eingelegten Pilzen. Auberginen passen ideal zu heißen Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten. Auch eine kalte Auberginen-Vorspeise kann gut zu einem warmen Gemüseeintopf passen.

Schritt 1

Die Auberginen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Messer prüfen: Das Auberginenfleisch sollte weich sein, aber nicht auseinanderfallen.

Schritt 2

Die Auberginen auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 3

Die Auberginen in grobe Stücke schneiden und mit Knoblauch füllen.

Schritt 4

Geben Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Die gefüllten Auberginen in ein Glas geben und mit Salzlake bedecken. Schließen Sie den Deckel. Nun können sie zum Ziehen über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Servieren Sie die Auberginen mit Zwiebeln und Pflanzenöl.