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Berenjenas en escabeche para el invierno

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Cookinero 23 abr. 2025
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Berenjenas en escabeche para el invierno

Las berenjenas en escabeche son un original aperitivo frío con un sabor picante. Mucha gente percibe la berenjena como una verdura específica. Pero con esta preparación podrás decorar la gama de sabores de tu mesa. Este aperitivo tiene un ligero sabor a champiñones encurtidos. Las berenjenas son ideales para acompañar patatas calientes, platos de carne y pescado. Un aperitivo frío de berenjenas también puede acompañar bien a un guiso de verduras caliente.

Cómo cocinar Berenjenas en escabeche para el invierno

Paso 1

Berenjenas en escabeche para el invierno

Colocar las berenjenas en una cacerola, cubrir con agua y añadir sal. Poner a hervir y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos. Comprueba con un cuchillo: la pulpa de la berenjena debe estar blanda, pero no deshaciéndose.

Paso 2

Berenjenas en escabeche para el invierno

Pasar las berenjenas a un plato y dejar enfriar un poco. Picar finamente el ajo o prensarlo con un prensador de ajos.

Paso 3

Berenjenas en escabeche para el invierno

Cortar las berenjenas en trozos grandes y rellenarlas con ajo.

Paso 4

Berenjenas en escabeche para el invierno

Coloque los granos de pimienta y la hoja de laurel en el fondo del frasco. Puedes añadir especias a tu gusto. Coloque las berenjenas rellenas en un frasco y cúbralas con salmuera. Cierre la tapa. Ahora se pueden poner en el frigorífico para dejar en infusión durante la noche. Sirve las berenjenas con cebolla y aceite vegetal.

Berenjenas en escabeche para el invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir con vinagre de manzana o vinagre de vino blanco para un perfil de sabor ligeramente diferente, pero evita el vinagre balsámico ya que es demasiado intenso.
Cuando se almacenan correctamente en un frasco hermético, pueden durar de 2 a 3 semanas en el refrigerador.
Sí, las berenjenas son naturalmente bajas en carbohidratos, pero revisa los ingredientes de la salmuera para asegurarte de que se ajusten a tus necesidades dietéticas.
¡Por supuesto! Prueba añadiendo zanahorias en rodajas, pimientos morrones o incluso coliflor para un encurtido de vegetales mixtos.
Añade chiles frescos en rodajas, hojuelas de pimiento rojo o un poco de salsa picante a la salmuera para más picante.
No se recomienda congelar ya que puede cambiar la textura de las berenjenas, volviéndolas blandas al descongelarse.
Son geniales como parte de una tabla de antipasto, en sándwiches o picadas en ensaladas para un toque ácido.
Sí, pero el sabor no será tan intenso. Usa aproximadamente 1/4 de cucharadita de ajo en polvo por diente de ajo.
Puedes, pero la sal es crucial para la conservación y el sabor. Si la reduces, consume las berenjenas en pocos días.

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