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Las berenjenas en escabeche son un original aperitivo frío con un sabor picante. Mucha gente percibe la berenjena como una verdura específica. Pero con esta preparación podrás decorar la gama de sabores de tu mesa. Este aperitivo tiene un ligero sabor a champiñones encurtidos. Las berenjenas son ideales para acompañar patatas calientes, platos de carne y pescado. Un aperitivo frío de berenjenas también puede acompañar bien a un guiso de verduras caliente.

Paso 1

Colocar las berenjenas en una cacerola, cubrir con agua y añadir sal. Poner a hervir y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos. Comprueba con un cuchillo: la pulpa de la berenjena debe estar blanda, pero no deshaciéndose.

Paso 2

Pasar las berenjenas a un plato y dejar enfriar un poco. Picar finamente el ajo o prensarlo con un prensador de ajos.

Paso 3

Cortar las berenjenas en trozos grandes y rellenarlas con ajo.

Paso 4

Coloque los granos de pimienta y la hoja de laurel en el fondo del frasco. Puedes añadir especias a tu gusto. Coloque las berenjenas rellenas en un frasco y cúbralas con salmuera. Cierre la tapa. Ahora se pueden poner en el frigorífico para dejar en infusión durante la noche. Sirve las berenjenas con cebolla y aceite vegetal.