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Les aubergines marinées sont un apéritif froid original au goût piquant. Beaucoup de gens perçoivent l’aubergine comme un légume spécifique. Mais dans cette préparation, il saura décorer la gamme de saveurs sur votre table. Cet apéritif a vaguement le goût de champignons marinés. Les aubergines sont idéales avec des pommes de terre chaudes, des plats de viande et de poisson. Un apéritif d'aubergines froid peut également bien accompagner un ragoût de légumes chaud.

Étape 1

Mettre les aubergines dans une casserole, couvrir d'eau et saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Vérifiez avec un couteau : la chair de l'aubergine doit être tendre, mais ne doit pas se défaire.

Étape 2

Transférez les aubergines dans une assiette et laissez refroidir légèrement. Hachez finement l’ail ou pressez-le dans un presse-ail.

Étape 3

Coupez les aubergines en gros morceaux et farcissez-les d'ail.

Étape 4

Placez les grains de poivre et la feuille de laurier au fond du bocal. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Placez les aubergines farcies dans un bocal et recouvrez de saumure. Fermez le couvercle. Vous pouvez maintenant les mettre au réfrigérateur pour les laisser infuser toute la nuit. Servir les aubergines avec des oignons et de l'huile végétale.