Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Cookinero 7 Mai 2025

Okroschka ist eines der sommerlichsten Gerichte. Kein Wunder, denn die Zubereitung ist schnell und einfach, sorgt für Abkühlung an heißen Sommertagen und macht richtig satt. Mit diesem Rezept können Sie die leichteste und diätetischste Version von Okroshka mit Kefir ohne Zugabe von Fleisch zubereiten.

Wie man kocht Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Schritt 1

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Kochen Sie die gewaschenen Kartoffeln 25–30 Minuten über dem Feuer. Nach dem Garen abkühlen lassen und dann die Haut entfernen.

Schritt 2

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Kochbehälter und kochen Sie die Eier darin, bis sie gar sind. Anschließend die Eier unter kaltes Wasser legen, bis sie abgekühlt sind.

Schritt 3

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Den jungen Rettich in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Die Gurke in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 5

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Die Kräuter möglichst fein hacken.

Schritt 6

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Die gekochten Kartoffeln mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Schritt 7

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Die Eier schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 8

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch

Sobald Sie alle gehackten Zutaten vermischt haben, ist die Okroschka fertig. Es bleibt nur noch, es in Portionen aufzuteilen und jede mit Kefir, Sauerrahm oder Mayonnaise zu würzen.

Okroshka auf Kefir ohne Fleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Buttermilch, mit Wasser verdünnten Naturjoghurt oder sogar eine Mischung aus saurer Sahne und Sprudelwasser für einen ähnlich säuerlichen Geschmack verwenden.
Okroshka kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Füge Kefir oder Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Zutaten frisch bleiben.
Für eine kohlenhydratarme Variante ersetze Kartoffeln durch Rüben oder Radieschen und passe die Menge an Kefir oder Dressing an, um die Kohlenhydrate weiter zu reduzieren.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die frischen Gemüse ihre Konsistenz verlieren und milchbasierte Dressings beim Auftrennen flocken können.
Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln sind klassische Optionen, aber Koriander oder Schnittlauch können für eine besondere Note sorgen.
Ja, gekochte Kichererbsen, Tofu oder Quinoa sind tolle pflanzliche Proteinquellen. Für nicht-vegetarische Optionen probiere gewürfelten Schinken.
Erhöhe das Verhältnis von saurer Sahne zu Kefir oder püriere einen Teil des Dressings mit Avocado für eine cremigere Konsistenz.
Bereite die Zutaten getrennt vor und lass deine Gäste ihre Schüsseln mit bevorzugtem Dressing zusammenstellen. Serviere mit extra Kräutern und Zitronenspalten für Frische.

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