Okroshka au kvas et au bœuf

Cookinero 7 mai 2025

Pour ceux qui préfèrent rendre leur menu plus léger et rafraîchissant lors des chaudes journées d'été, la recette d'okroshka au kvas sera utile. Le plat est servi froid, il est donc particulièrement agréable à manger par temps chaud. Et les morceaux de bœuf dans la composition rendront l'okroshka plus copieuse et nutritive.

Comment cuisiner Okroshka au kvas et au bœuf

Étape 1

Okroshka au kvas et au bœuf

Placez les pommes de terre propres dans une casserole et placez sur le feu pendant 25 à 30 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les.

Étape 2

Okroshka au kvas et au bœuf

Placez les œufs dans une petite casserole avec de l’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour refroidir les œufs après les avoir fait bouillir, versez de l'eau froide dessus.

Étape 3

Okroshka au kvas et au bœuf

Hachez finement le radis.

Étape 4

Okroshka au kvas et au bœuf

Hachez également finement le concombre.

Étape 5

Okroshka au kvas et au bœuf

Hachez finement tous les légumes verts.

Étape 6

Okroshka au kvas et au bœuf

Coupez les pommes de terre bouillies en petits morceaux.

Étape 7

Okroshka au kvas et au bœuf

Retirez les coquilles des œufs et coupez-les en petits morceaux.

Étape 8

Okroshka au kvas et au bœuf

Coupez le bœuf bouilli en petits cubes.

Étape 9

Okroshka au kvas et au bœuf

Mélangez tout ce que vous avez coupé dans un bol profond. Le plat est prêt, il ne reste plus qu'à l'assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise au goût et à verser du kvas. Mais il est préférable de le faire uniquement avec des portions individuelles déjà réparties dans des assiettes.

Okroshka au kvas et au bœuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet cuit pour une version plus légère. Assurez-vous que le poulet est bouilli et refroidi avant de le couper en petits dés.
Absolument ! Omettez le bœuf et privilégiez des légumes croquants comme des poivrons ou des courgettes. Pour les protéines, ajoutez des pois chiches bouillis ou du tofu.
Conservez les ingrédients préparés (sans kvas et sans sauce) dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Ajoutez le kvas et la crème fraîche/mayonnaise juste avant de servir.
Oui ! Préparez et coupez tous les ingrédients à l’avance, mais mélangez-les et ajoutez le kvas et la sauce juste avant de servir pour garder les légumes croquants et frais.
Remplacez les pommes de terre par des radis, des concombres ou du chou-fleur pour une version plus pauvre en glucides, tout en conservant une texture rafraîchissante.
La congélation n'est pas recommandée, car les légumes deviendraient mous. Préparez plutôt les ingrédients frais et conservez-les au réfrigérateur pour une utilisation à court terme.
L'aneth est classique, mais le persil, la ciboulette ou la menthe apportent aussi une belle saveur. Ajustez les quantités selon vos goûts pour une touche fraîche et aromatique.
Utilisez de la mayo végétalienne ou un filet d’huile d'olive mélangé à du jus de citron à la place de la crème fraîche pour une option sans lactose.

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