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Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

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Cookinero 7 Mai 2025
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Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Wer sein Menü an heißen Sommertagen lieber leichter und erfrischender gestalten möchte, für den ist das Rezept für Okroschka mit Kwas genau das Richtige. Das Gericht wird kalt serviert und ist daher besonders bei heißem Wetter ein Genuss. Und die Rindfleischstücke in der Zusammensetzung machen die Okroschka sättigender und nahrhafter.

Wie man kocht Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Schritt 1

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Die sauberen Kartoffeln in einen Topf geben und 25–30 Minuten auf dem Feuer kochen. Nachdem die Kartoffeln gar sind, schälen Sie sie.

Schritt 2

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben und gar kochen. Um Eier nach dem Kochen abzukühlen, gießen Sie kaltes Wasser darüber.

Schritt 3

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Den Rettich fein hacken.

Schritt 4

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Die Gurke ebenfalls fein hacken.

Schritt 5

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Das gesamte Grün fein hacken.

Schritt 6

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

Schritt 7

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Die Eier von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 8

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Den Tafelspitz in kleine Würfel schneiden.

Schritt 9

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch

Mischen Sie alles, was Sie geschnitten haben, in einer tiefen Schüssel. Das Gericht ist fertig, es muss nur noch nach Belieben mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt und mit Kwas übergossen werden. Besser ist es jedoch, dies nur bei Einzelportionen zu tun, die bereits auf Tellern verteilt sind.

Okroshka mit Kwas und Rindfleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Rindfleisch durch gekochtes Hühnchen ersetzen, für eine leichtere Variante. Achte darauf, dass das Hühnchen gekocht und abgekühlt ist, bevor du es in kleine Würfel schneidest.
Auf jeden Fall! Lass das Rindfleisch weg und nimm stattdessen mehr knackiges Gemüse wie Paprika oder Zucchini. Für Eiweiß eignen sich gekochte Kichererbsen oder Tofu.
Bewahre die vorbereiteten Zutaten (ohne Kwas und Dressing) in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Füge Kwas und saure Sahne/Mayonnaise erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Klar! Bereite alle Zutaten vor und schneide sie klein, aber mische sie und füge Kwas + Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit das Gemüse knackig und frisch bleibt.
Ersetze Kartoffeln durch Radieschen, Gurken oder Blumenkohl für eine kohlenhydratärmere Version – der erfrischende Biss bleibt erhalten.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Gemüse matschig wird. Bereite die Zutaten lieber frisch zu und bewahre sie für kurze Zeit im Kühlschrank auf.
Dill ist klassisch, aber Petersilie, Schnittlauch oder Minze geben auch tollen Geschmack. Passe die Menge nach Geschmack an, für eine frische, aromatische Note.
Verwende vegane Mayo oder einen Schuss Olivenöl mit Zitronensaft als Ersatz für saure Sahne, für eine milchfreie Alternative.

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