Ofenkartoffeln mit Austernpilzen

Cookinero 4 Aug 2025

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Kartoffeln mit Pilzen sind eine klassische Kombination, die viele seit ihrer Kindheit lieben. In diesem Rezept werden die Kartoffeln getrennt von den Pilzen auf einem „Salzbett“ gebacken, was ihnen die Struktur und den Geschmack einer auf Holzkohle gebackenen Kartoffel verleiht. Sie können absolut alle Pilze verwenden, aber Austernpilze verleihen dem Gericht dank ihres zarten Aromas eine neue Geschmacksrichtung. Beim Probieren dieses nach unserem Rezept zubereiteten Gerichts erwartet Sie ein Feuerwerk der Aromen. Überraschen Sie Ihre Gäste und erwarten Sie, dass sie Sie nach dem Rezept fragen.

Wie man kocht Ofenkartoffeln mit Austernpilzen

Schritt 1

Geben Sie Salz auf den Boden der Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche, sodass ein „Salzkissen“ entsteht. Legen Sie die Kartoffeln auf das Salz. Platzieren Sie die Kartoffeln mit großem Abstand zueinander. 35–40 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 2

Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn es weich geworden ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Vollständig abkühlen lassen. Schälen.

Schritt 3

Schneiden Sie die Kartoffeln in 1,5–2,5 cm große Stücke.

Schritt 4

Schneiden Sie die Austernpilze in beliebige Stücke.

Schritt 5

Eine Bratpfanne mit Butter erhitzen und die Kartoffeln hineingeben.

Schritt 6

Nach den Kartoffeln die Champignons in die Pfanne geben und Kartoffeln und Champignons 5 Minuten braten.

Schritt 7

Heiße Brühe in den Topf gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren.

Schritt 8

Butterstücke auf das Gemüse legen.

Schritt 9

Sobald die Butter geschmolzen ist, das Gericht umrühren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 10

Die Kartoffeln auf Serviertellern anrichten. Mit einem Löffel Sauerrahm und fein gehackter Petersilie garnieren.