Gurkensuppe mit Eintopf

Cookinero 5 Jul 2025

Einer der bekanntesten und beliebtesten ersten Gänge ist natürlich Rassolnik! Es gibt viele Variationen der Zubereitung. Die Hauptzutat dieses Rezepts ist Dosenfleisch, jedermanns Lieblingseintopf. Dadurch kocht die Suppe schneller.

Wie man kocht Gurkensuppe mit Eintopf

Schritt 1

Gurkensuppe mit Eintopf

Karotten und Zwiebeln klein schneiden.

Schritt 2

Gurkensuppe mit Eintopf

Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden oder reiben. Den Knoblauch hacken.

Schritt 3

Gurkensuppe mit Eintopf

Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 4

Gurkensuppe mit Eintopf

Weichen Sie die Perlgraupen vor dem Kochen in kochendem Wasser ein.

Schritt 5

Gurkensuppe mit Eintopf

Die Perlgraupen in Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln dazugeben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 6

Gurkensuppe mit Eintopf

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, fetten Sie diese mit etwas Pflanzenöl ein und geben Sie den Eintopf zum Braten hinein.

Schritt 7

Gurkensuppe mit Eintopf

Gehackte Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 8

Gurkensuppe mit Eintopf

Essiggurken, Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 9

Gurkensuppe mit Eintopf

Alle Zutaten vermischen.

Schritt 10

Gurkensuppe mit Eintopf

Den Inhalt der Bratpfanne in den Topf mit der gekochten Perlgraupen geben.

Schritt 11

Gurkensuppe mit Eintopf

Alle Zutaten vermischen. Salz, Salzlake, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Bereit!

Gurkensuppe mit Eintopf - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Reis, Quinoa oder Orzo als Alternative zu Gerstenperlen verwenden. Passe die Kochzeit je nach gewähltem Korn an.
Ersetze das Fleisch durch Pilze oder Tofu für eine vegetarische Variante. Verwende Gemüsebrühe anstelle von fleischhaltigen Flüssigkeiten für mehr Geschmack.
Übrig gebliebene Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.
Ja, diese Suppe kann bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Serviere die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm, frischem Dill oder knusprigem Brot für ein herzhaftes Gericht. Etwas geriebener Käse passt ebenfalls gut dazu.
Für einen milderen Geschmack reduziere die Menge an Gewürzgurken oder deren Lake. Für mehr Säure füge mehr Gürkchenlake oder einen Spritzer Essig am Ende hinzu.
Du kannst Tomatenmark durch Ketchup, Tomatensauce oder pürierte frische Tomaten ersetzen. Passe die Menge je nach gewünschter Konsistenz an.
Ja, gib alle Zutaten in den Slow Cooker und koche sie für 6-8 Stunden auf niedriger oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe. Das Vorkochen der Gerste entfällt.

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