Zuppa di sottaceti con stufato

Cookinero 5 lug 2025

Uno dei primi piatti più famosi e apprezzati è, naturalmente, il rassolnik! Esistono numerose varianti della sua preparazione. L'ingrediente principale di questa ricetta è la carne in scatola, lo stufato preferito da tutti. Grazie a questo, la zuppa cuoce più velocemente.

Come cucinare Zuppa di sottaceti con stufato

Passo 1

Zuppa di sottaceti con stufato

Tritare le carote e le cipolle.

Passo 2

Zuppa di sottaceti con stufato

Tagliare i cetrioli sottaceto a striscioline oppure grattugiarli. Tritare l'aglio.

Fase 3

Zuppa di sottaceti con stufato

Tagliare le patate a pezzi di medie dimensioni.

Fase 4

Zuppa di sottaceti con stufato

Prima di cucinare, mettere l'orzo perlato in ammollo in acqua bollente.

Fase 5

Zuppa di sottaceti con stufato

Mettere l'orzo perlato in acqua a fuoco medio. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 10 minuti. Dopodiché aggiungete le patate, mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Fase 6

Zuppa di sottaceti con stufato

Prendete una padella profonda, ungetela con un po' di olio vegetale e metteteci dentro lo stufato per friggerlo.

Passo 7

Zuppa di sottaceti con stufato

Aggiungere nella padella le cipolle e le carote tritate. Friggere fino a quando il liquido non evapora.

Passo 8

Zuppa di sottaceti con stufato

Aggiungere i sottaceti, il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato.

Passo 9

Zuppa di sottaceti con stufato

Mescolare tutti gli ingredienti.

Passo 10

Zuppa di sottaceti con stufato

Aggiungere il contenuto della padella alla pentola con l'orzo perlato bollito.

Passo 11

Zuppa di sottaceti con stufato

Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere sale, salamoia, pepe nero macinato e foglia di alloro. Cuocere per altri 5 minuti. Pronto!

Zuppa di sottaceti con stufato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare riso, quinoa o orzo come alternativa all'orzo perlato. Aggiusta il tempo di cottura a seconda del cereale scelto.
Sostituisci lo stufato con funghi o tofu per una versione vegetariana. Usa brodo vegetale al posto di liquidi a base di carne per esaltare il sapore.
La zuppa avanzata si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldala bene prima di servirla.
Sì, questa zuppa si congela bene per 2-3 mesi. Scongelala in frigorifero la notte prima e riscalda dolcemente sul fornello, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Servila con una cucchiaiata di panna acida, aneto fresco o pane croccante per un pasto sostanzioso. Una spolverata di formaggio grattugiato si abbina altrettanto bene.
Per un sapore più leggero, riduci la quantità di cetriolini o di salamoia. Per più piccante, aggiungi altro succo di cetriolo o un goccio di aceto alla fine.
Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con ketchup, salsa di pomodoro o anche pomodori freschi frullati. Aggiusta la quantità per la consistenza desiderata.
Sì, metti tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o alto per 3-4 ore. Evita di precuocere separatamente l'orzo.

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