Pain d'épices au sucre

Name: Pain d'épices au sucre
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 400 g; Sucre - 100 g; Lait - 100 g; Huile végétale - 50 g; Levure chimique - 10 g; Clous de girofle - 2 g; Sel - 7 g; Œuf de poule - 180 g

Cookinero 5 août 2025

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La tradition de boire du thé avec des bonbons est apparue en Russie, car l'essentiel à table était les conversations à cœur ouvert, et non le plaisir de la boisson elle-même, comme par exemple au Japon. Si, comme la plupart de nos compatriotes, vous aimez accompagner votre thé de quelque chose de savoureux, nous vous suggérons de préparer du pain d'épices. Des pâtisseries délicates, moelleuses et sucrées plairont autant aux adultes qu'aux enfants.

Comment cuisiner Pain d'épices au sucre

Étape 1

Préparez le glaçage. Pour ce faire, placez le blanc d’un œuf de poule, le sucre en poudre dans un bol profond et mélangez. Battre tous les ingrédients dans un bol avec un batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse.

Étape 2

Dans un deuxième récipient profond, mélanger le reste des ingrédients secs, deux œufs, verser le lait et l'huile végétale.

Étape 3

Pétrir la pâte.

Étape 4

Étalez la pâte en une couche de 1 cm. Utilisez un verre pour découper des cercles.

Étape 5

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez la pâte dessus. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Étape 6

Laissez refroidir légèrement le pain d'épices et badigeonnez-le de glaçage.

Pain d'épices au sucre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les blancs d'œufs de poule dans le glaçage par une alternative vegan ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'aquafaba (liquide des pois chiches en conserve) ou un substitut d'œuf commercial pour une version vegan du glaçage. Fouettez-le comme des blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.

Combien de temps puis-je conserver ces biscuits au pain d'épices, et comment les garder frais ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 semaine maximum. Pour une meilleure conservation, placez du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.

Puis-je préparer ces biscuits au pain d'épices sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten 1:1. Assurez-vous que les autres ingrédients (comme la levure) soient certifiés sans gluten.

Par quoi remplacer le sucre glace pour le glaçage ?

Mixez du sucre en poudre dans un blender ou un robot jusqu'à obtenir une texture fine, ou utilisez du miel ou du sirop d'érable pour une douceur différente (la texture variera).

Puis-je congeler la pâte à biscuits ou les biscuits déjà cuits ?

Oui ! Congelez la pâte crue (étalée et découpée) jusqu'à 3 mois, ou les biscuits cuits (non glacés) dans un sac hermétique. Décongelez à température ambiante avant de glacer.

Comment rendre ces biscuits au pain d'épices plus moelleux ?

Ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait en plus à la pâte, ou réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes pour une texture plus moelleuse. Évitez de trop les cuire.

Comment présenter ces biscuits au pain d'épices de manière créative ?

Saupoudrez de cannelle, ajoutez des sprinkles sur le glaçage, ou assemblez deux biscuits avec de la confiture ou du Nutella pour une touche festive.

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