Soupe de chou de carême aux champignons

Name: Soupe de chou de carême aux champignons
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Champignons - 400 g; Pommes de terre - 150 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Chou blanc - 300 g; Huile végétale - 40 g

Cookinero 4 juil. 2025

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Le chtchi est un plat traditionnel de la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse. Son goût est similaire à celui du bortsch, mais le schtchi est moins riche et plus liquide. Le chou est un composant essentiel de la soupe aux choux. Il peut être frais ou mariné. La base du shchi est un bouillon de viande – bœuf, porc, agneau ou poulet. Cependant, ils peuvent également être préparés selon une recette de Carême, en excluant la viande et en ajoutant des champignons.

Comment cuisiner Soupe de chou de carême aux champignons

Étape 1

Préparez les légumes pour la soupe aux choux : coupez les pommes de terre et les oignons en dés, et les carottes en demi-rondelles. Coupez les champignons en fines tranches, râpez le chou et hachez finement le persil frais.

Étape 2

Faites revenir les oignons, les carottes et les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 3

Mettre le chou râpé et les pommes de terre coupées en rondelles dans une casserole. Remplissez d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition.

Étape 4

Une fois l’eau bouillante, ajoutez les légumes sautés et les herbes fraîches dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Remuez, portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu.

Étape 5

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Soupe de chou de carême aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser d'autres types de champignons à la place des champignons de Paris ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons cremini, shiitake ou pleurotes pour varier les saveurs et les textures.

Comment rendre cette soupe sans gluten ?

Cette recette est naturellement sans gluten à condition de vérifier que tous les ingrédients emballés (comme le bouillon de légumes, si utilisé) soient certifiés sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer les pommes de terre pour une version low-carb ?

Remplacez les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des radis pour réduire les glucides tout en conservant une texture similaire.

Puis-je congeler cette soupe au chou pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Conservez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois, mais le chou peut devenir un peu plus mou à la réchauffe.

Combien de temps la soupe se conserve-t-elle au frigo ?

Correctement conservée dans un contenant hermétique, la soupe se gardera 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Que puis-je servir avec cette soupe pour la rendre plus riche ?

Accompagnez-la de pain complet croustillant, d'un côté de quinoa ou d'une simple salade verte pour un repas plus consistant.

Puis-je utiliser des légumes surgelés à la place des frais ?

Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre, carottes ou choux congelés, mais les champignons frais sont recommandés pour une meilleure texture.

Comment ajouter plus de protéines à cette soupe ?

Ajoutez des lentilles cuites, des haricots ou du tofu pour un apport en protéines tout en gardant le plat végétalien.

Cette soupe convient-elle à la préparation de repas ?

Absolument ! Cette soupe se réchauffe bien et ses saveurs s'intensifient avec le temps, ce qui la rend parfaite pour la préparation de repas.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Oui, mélangez tous les ingrédients (sauf les herbes fraîches) dans une mijoteuse et cuisez à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures. Ajoutez les herbes avant de servir.

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