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Soupe de chou de carême aux champignons

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Cookinero 4 juil. 2025
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Soupe de chou de carême aux champignons

Le chtchi est un plat traditionnel de la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse. Son goût est similaire à celui du bortsch, mais le schtchi est moins riche et plus liquide. Le chou est un composant essentiel de la soupe aux choux. Il peut être frais ou mariné. La base du shchi est un bouillon de viande – bœuf, porc, agneau ou poulet. Cependant, ils peuvent également être préparés selon une recette de Carême, en excluant la viande et en ajoutant des champignons.

Comment cuisiner Soupe de chou de carême aux champignons

Étape 1

Soupe de chou de carême aux champignons

Préparez les légumes pour la soupe aux choux : coupez les pommes de terre et les oignons en dés, et les carottes en demi-rondelles. Coupez les champignons en fines tranches, râpez le chou et hachez finement le persil frais.

Étape 2

Soupe de chou de carême aux champignons

Faites revenir les oignons, les carottes et les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 3

Soupe de chou de carême aux champignons

Mettre le chou râpé et les pommes de terre coupées en rondelles dans une casserole. Remplissez d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition.

Étape 4

Soupe de chou de carême aux champignons

Une fois l’eau bouillante, ajoutez les légumes sautés et les herbes fraîches dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Remuez, portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu.

Étape 5

Soupe de chou de carême aux champignons

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Soupe de chou de carême aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons cremini, shiitake ou pleurotes pour varier les saveurs et les textures.
Cette recette est naturellement sans gluten à condition de vérifier que tous les ingrédients emballés (comme le bouillon de légumes, si utilisé) soient certifiés sans gluten.
Remplacez les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des radis pour réduire les glucides tout en conservant une texture similaire.
Oui, cette soupe se congèle très bien. Conservez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois, mais le chou peut devenir un peu plus mou à la réchauffe.
Correctement conservée dans un contenant hermétique, la soupe se gardera 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Accompagnez-la de pain complet croustillant, d'un côté de quinoa ou d'une simple salade verte pour un repas plus consistant.
Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre, carottes ou choux congelés, mais les champignons frais sont recommandés pour une meilleure texture.
Ajoutez des lentilles cuites, des haricots ou du tofu pour un apport en protéines tout en gardant le plat végétalien.
Absolument ! Cette soupe se réchauffe bien et ses saveurs s'intensifient avec le temps, ce qui la rend parfaite pour la préparation de repas.
Oui, mélangez tous les ingrédients (sauf les herbes fraîches) dans une mijoteuse et cuisez à feu doux pendant 6-8 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures. Ajoutez les herbes avant de servir.

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