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Le chtchi est un plat traditionnel de la cuisine russe, ukrainienne et biélorusse. Son goût est similaire à celui du bortsch, mais le schtchi est moins riche et plus liquide. Le chou est un composant essentiel de la soupe aux choux. Il peut être frais ou mariné. La base du shchi est un bouillon de viande – bœuf, porc, agneau ou poulet. Cependant, ils peuvent également être préparés selon une recette de Carême, en excluant la viande et en ajoutant des champignons.

Étape 1

Préparez les légumes pour la soupe aux choux : coupez les pommes de terre et les oignons en dés, et les carottes en demi-rondelles. Coupez les champignons en fines tranches, râpez le chou et hachez finement le persil frais.

Étape 2

Faites revenir les oignons, les carottes et les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 3

Mettre le chou râpé et les pommes de terre coupées en rondelles dans une casserole. Remplissez d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition.

Étape 4

Une fois l’eau bouillante, ajoutez les légumes sautés et les herbes fraîches dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Remuez, portez à nouveau à ébullition et réduisez le feu.

Étape 5

Cuire à feu moyen pendant 30 minutes.