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Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

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Cookinero 4 lug 2025
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Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Lo shchi è un primo piatto tradizionale della cucina russa, ucraina e bielorussa. Il sapore è simile al borscht, ma lo shchi è meno corposo e più liquido. Un ingrediente essenziale della zuppa di cavolo è il cavolo. Può essere fresco o sottaceto. La base dello shchi è il brodo di carne: manzo, maiale, agnello o pollo. Possono però essere preparati anche secondo la ricetta quaresimale, escludendo la carne e aggiungendo i funghi.

Come cucinare Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Passo 1

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Preparate le verdure per la zuppa di cavolo: tagliate le patate e le cipolle a cubetti e le carote a semianelli. Tagliate gli champignon a fettine sottili, sfilacciate il cavolo e tritate finemente il prezzemolo fresco.

Passo 2

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Rosolare le cipolle, le carote e i funghi in una padella con olio vegetale.

Fase 3

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Mettere il cavolo tritato e le patate a fette in una casseruola. Riempire d'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Fase 4

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Quando l'acqua bolle, aggiungete le verdure saltate e le erbe fresche nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolate, portate nuovamente a ebollizione e abbassate la fiamma.

Fase 5

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi

Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.

Zuppa di cavolo quaresimale con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire gli champignon con cremini, shiitake o funghi ostrica per ottenere sapori e consistenze diverse.
La ricetta è naturalmente senza glutine, purché tutti gli ingredienti confezionati (come il brodo vegetale, se lo usi) siano certificati senza glutine.
Sostituisci le patate con cimette di cavolfiore o ravanelli per ridurre i carboidrati mantenendo una consistenza simile.
Sì, questa zuppa si congela bene. Conservala in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi, ma il cavolo potrebbe ammorbidirsi leggermente al momento di riscaldarla.
Se conservata correttamente in un contenitore ermetico, la zuppa si manterrà fresca per 3-4 giorni in frigorifero.
Abbinala a pane integrale croccante, un contorno di quinoa o un'insalata verde semplice per un pasto più sostanzioso.
Sì, puoi usare patate, carote o cavolo surgelati, ma i funghi freschi sono consigliati per una consistenza migliore.
Aggiungi lenticchie cotte, fagioli o tofu per aumentare le proteine mantenendo il piatto vegetale.
Assolutamente sì! Questa zuppa si riscalda bene e i sapori si intensificano col tempo, rendendola perfetta per il meal prep.
Sì, combina tutti gli ingredienti (tranne le erbe fresche) in una slow cooker e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore. Aggiungi le erbe prima di servire.

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