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Zuppa di cavolo quaresimale con funghi
Lo shchi è un primo piatto tradizionale della cucina russa, ucraina e bielorussa. Il sapore è simile al borscht, ma lo shchi è meno corposo e più liquido. Un ingrediente essenziale della zuppa di cavolo è il cavolo. Può essere fresco o sottaceto. La base dello shchi è il brodo di carne: manzo, maiale, agnello o pollo. Possono però essere preparati anche secondo la ricetta quaresimale, escludendo la carne e aggiungendo i funghi.
Come cucinare Zuppa di cavolo quaresimale con funghi
Passo 1
Preparate le verdure per la zuppa di cavolo: tagliate le patate e le cipolle a cubetti e le carote a semianelli. Tagliate gli champignon a fettine sottili, sfilacciate il cavolo e tritate finemente il prezzemolo fresco.
Passo 2
Rosolare le cipolle, le carote e i funghi in una padella con olio vegetale.
Fase 3
Mettere il cavolo tritato e le patate a fette in una casseruola. Riempire d'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Fase 4
Quando l'acqua bolle, aggiungete le verdure saltate e le erbe fresche nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolate, portate nuovamente a ebollizione e abbassate la fiamma.
Fase 5
Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Zuppa di cavolo quaresimale con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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