Borscht quaresimale

Cookinero 21 mar 2025

La Quaresima non è il momento di rinunciare a zuppe gustose e salutari. Questa ricetta del borscht quaresimale vi aiuterà. Per questa zuppa è importante scegliere verdure fresche e di alta qualità. Se volete rendere il borscht più sostanzioso, aggiungete dei fagioli. In questo caso il tempo di cottura aumenterà notevolmente. Servire la zuppa con i crostini.

Come cucinare Borscht quaresimale

Passo 1

Borscht quaresimale

Tritare il cavolo e la cipolla, grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Borscht quaresimale

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre bolle, tagliate le patate a listarelle o a cubetti e mettetele a bollire.

Passo 3

Borscht quaresimale

Versate un cucchiaio di olio vegetale nella padella e fatela riscaldare. Poi aggiungete le barbabietole e le cipolle.

Passo 4

Borscht quaresimale

Aggiungere il cavolo alla cipolla e alla barbabietola, abbassare la fiamma al minimo e friggere le verdure per 5-7 minuti, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio.

Passo 5

Borscht quaresimale

Versare il concentrato di pomodoro sulle verdure, mescolare e lasciar sobbollire per altri 2-3 minuti.

Passo 6

Borscht quaresimale

Mettete le verdure dalla padella nella pentola con le patate e fate cuocere la zuppa a fuoco basso per altri 20 minuti.

Passo 7

Borscht quaresimale

5 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungete sale, condimenti a piacere e cospargete con le erbe aromatiche (potete usare quelle fresche tritate finemente o quelle secche). Lasciate che il borscht assorba le spezie, poi versatelo nelle ciotole e gustatevelo.

Borscht quaresimale - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare le barbabietole in scatola per risparmiare tempo. Scolale e sciacquale prima di aggiungerle alla pentola, ma riduci leggermente il tempo di cottura poiché sono già morbide.
Conserva il borscht in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldalo delicatamente sul fornello o nel microonde prima di servirlo.
Assolutamente sì! Basta soffriggere le verdure con qualche cucchiaio di brodo vegetale o acqua al posto dell'olio per una versione più leggera.
Sostituisci il concentrato di pomodoro con 1/4 di tazza di salsa di pomodoro o pomodori schiacciati, regolando la consistenza cuocendo più a lungo se necessario.
Aumenta il sapore aggiungendo una foglia di alloro, un pizzico di zucchero o un goccio di aceto per bilanciare la dolcezza delle barbabietole.
Sì, congela il borscht in contenitori monoporzione per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero la notte prima e riscaldalo sul fornello, mescolando bene.
Servilo con pane di segale croccante, bruschette all'aglio o una semplice insalata di cetrioli per un pasto soddisfacente.
Certo! I fagioli bianchi o i funghi saltati sono ottime aggiunte ricche di proteine. Aggiungili al Passo 6 per farli cuocere con la zuppa.
Per ridurre i carboidrati, elimina le patate e aumenta la porzione di cavolo e altre verdure non amidacee.

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