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La Quaresima non è il momento di rinunciare a zuppe gustose e salutari. Questa ricetta del borscht quaresimale vi aiuterà. Per questa zuppa è importante scegliere verdure fresche e di alta qualità. Se volete rendere il borscht più sostanzioso, aggiungete dei fagioli. In questo caso il tempo di cottura aumenterà notevolmente. Servire la zuppa con i crostini.

Passo 1

Tritare il cavolo e la cipolla, grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Mentre bolle, tagliate le patate a listarelle o a cubetti e mettetele a bollire.

Passo 3

Versate un cucchiaio di olio vegetale nella padella e fatela riscaldare. Poi aggiungete le barbabietole e le cipolle.

Passo 4

Aggiungere il cavolo alla cipolla e alla barbabietola, abbassare la fiamma al minimo e friggere le verdure per 5-7 minuti, mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio.

Passo 5

Versare il concentrato di pomodoro sulle verdure, mescolare e lasciar sobbollire per altri 2-3 minuti.

Passo 6

Mettete le verdure dalla padella nella pentola con le patate e fate cuocere la zuppa a fuoco basso per altri 20 minuti.

Passo 7

5 minuti prima che la zuppa sia pronta, aggiungete sale, condimenti a piacere e cospargete con le erbe aromatiche (potete usare quelle fresche tritate finemente o quelle secche). Lasciate che il borscht assorba le spezie, poi versatelo nelle ciotole e gustatevelo.