Borscht russo

Cookinero 9 mar 2025

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Il borscht russo è un primo piatto tradizionale per gli abitanti del nostro Paese. Questa zuppa deve essere ricca e sostanziosa, quindi scegliete carne con l'osso. Per mantenere un colore vivace, aggiungere il composto di barbabietole solo alla fine della cottura. Il borscht pronto si sposa bene con panna acida, erbe aromatiche e crostini all'aglio.

Come cucinare Borscht russo

Passo 1

Mettete la carne in una pentola, copritela con acqua e mettetela sul fuoco a cuocere. Potete aggiungere al brodo una foglia di alloro, mezza cipolla e una piccola carota: sarà più saporito. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo.

Passo 2

Tritare il cavolo e tagliare le patate a cubetti o a listarelle.

Passo 3

Aggiungere al brodo il cavolo tritato e le patate tritate.

Passo 4

Grattugiare le carote e le barbabietole con una grattugia a fori grossi oppure tagliarle a striscioline sottili.

Passo 5

Tritate la cipolla come fate di solito per i piatti caldi e tagliate i pomodori a cubetti.

Passo 6

Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio e versateci dentro l'olio vegetale. Quando è caldo, aggiungete le barbabietole e le carote.

Passo 7

Mescolate le verdure e aggiungete le cipolle e i pomodori.

Passo 8

Rosolare le verdure finché non saranno morbide e avranno un colore pressoché uniforme. Ricordatevi di mescolare regolarmente.

Passo 9

Quando le verdure sono pronte, trasferitele nella pentola in cui stanno bollendo la carne, il cavolo e le patate. Cuocere per altri 15-20 minuti.

Passo 10

Aggiungere erbe aromatiche secche o fresche, sale, qualche granello di pepe nero e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti. Controllare la cottura assaggiando la zuppa e spegnere.