Mettete la carne in una pentola, copritela con acqua e mettetela sul fuoco a cuocere. Potete aggiungere al brodo una foglia di alloro, mezza cipolla e una piccola carota: sarà più saporito. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo.
Tritare il cavolo e tagliare le patate a cubetti o a listarelle.
Aggiungere al brodo il cavolo tritato e le patate tritate.
Grattugiare le carote e le barbabietole con una grattugia a fori grossi oppure tagliarle a striscioline sottili.
Tritate la cipolla come fate di solito per i piatti caldi e tagliate i pomodori a cubetti.
Mettete una padella antiaderente sul fuoco medio e versateci dentro l'olio vegetale. Quando è caldo, aggiungete le barbabietole e le carote.
Mescolate le verdure e aggiungete le cipolle e i pomodori.
Rosolare le verdure finché non saranno morbide e avranno un colore pressoché uniforme. Ricordatevi di mescolare regolarmente.
Quando le verdure sono pronte, trasferitele nella pentola in cui stanno bollendo la carne, il cavolo e le patate. Cuocere per altri 15-20 minuti.
Aggiungere erbe aromatiche secche o fresche, sale, qualche granello di pepe nero e lasciare cuocere per altri 5-10 minuti. Controllare la cottura assaggiando la zuppa e spegnere.