Russischer Borschtsch

Cookinero 9 Mär 2025

Russischer Borschtsch ist für die Bewohner unseres Landes eine traditionelle Vorspeise. Die Suppe soll reichhaltig und sättigend sein, wählen Sie also Fleisch mit Knochen. Um eine kräftige Farbe zu erhalten, geben Sie die Rote-Bete-Mischung erst ganz am Ende der Garzeit hinzu. Zum fertigen Borschtsch passen Sauerrahm, Kräuter und Knoblauchcroutons.

Wie man kocht Russischer Borschtsch

Schritt 1

Russischer Borschtsch

Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Garen auf den Herd stellen. Sie können der Brühe ein Lorbeerblatt, eine halbe Zwiebel und eine kleine Karotte hinzufügen – das schmeckt besser. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren.

Schritt 2

Russischer Borschtsch

Den Kohl zerkleinern und die Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden.

Schritt 3

Russischer Borschtsch

Geraspelten Kohl und gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben.

Schritt 4

Russischer Borschtsch

Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Russischer Borschtsch

Die Zwiebel wie gewohnt für warme Gerichte hacken, die Tomaten in Würfel schneiden.

Schritt 6

Russischer Borschtsch

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn es heiß ist, geben Sie die Rüben und Karotten hinzu.

Schritt 7

Russischer Borschtsch

Das Gemüse umrühren und die Zwiebeln und Tomaten hinzufügen.

Schritt 8

Russischer Borschtsch

Braten Sie das Gemüse an, bis es weich ist und eine ungefähr einheitliche Farbe hat. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren.

Schritt 9

Russischer Borschtsch

Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in den Topf, in dem Fleisch, Kohl und Kartoffeln kochen. Weitere 15–20 Minuten kochen.

Schritt 10

Russischer Borschtsch

Getrocknete oder frische Kräuter, Salz und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen und weitere 5–10 Minuten kochen lassen. Prüfen Sie durch Abschmecken, ob die Suppe fertig ist, und schalten Sie sie aus.

Russischer Borschtsch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Lass einfach das Fleisch weg und nimm Gemüsebrühe statt Wasser. Verstärke den Umami-Geschmack mit Pilzen oder einem Schuss Sojasoße für mehr Tiefe.
Bewahre abgekühlten Borschtsch in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Am zweiten Tag entfaltet sich der Geschmack oft noch besser.
Klar. Ohne saure Sahne als Garnitur kannst du ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen.
Lasse ihn bei niedriger Hitze auf dem Herd köcheln und rühre gelegentlich um. Falls er zu dick wird, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.
Ja, aber spüle sie ab und gib sie erst zu den angebratenen Gemüsen, damit sie nicht matschig werden. Frische Rüben geben bessere Textur und mehr Geschmack.
Lass die Kartoffeln weg und nimm mehr nicht-stärkehaltiges Gemüse wie Sellerie oder Zucchini. Reduziere die Rüben leicht, um den Zuckergehalt zu verringern.
Serviere ihn heiß mit einem Klecks saurer Sahne, frischem Dill und knusprigem Roggenbrot. Im Sommer schmeckt er auch kalt mit hartgekochten Eiern.
Ja, allerdings bleibt frisch geraspelter Kohl knackiger. Bei vorgehacktem Kohl gib ihn später hinzu, damit er nicht zu weich wird.

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