Bortsch russe

Cookinero 9 mars 2025

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Le bortsch russe est un plat traditionnel pour les habitants de notre pays. Cette soupe doit être riche et nourrissante, alors choisissez de la viande avec l'os. Pour conserver une couleur éclatante, ajoutez le mélange de betteraves seulement à la toute fin de la cuisson. Le bortsch fini se marie bien avec de la crème sure, des herbes et des croûtons à l'ail.

Comment cuisiner Bortsch russe

Étape 1

Placez la viande dans une casserole, couvrez d’eau et placez sur le feu pour cuire. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier, un demi-oignon et une petite carotte au bouillon – il sera plus savoureux. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux.

Étape 2

Râpez le chou et coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières.

Étape 3

Ajoutez le chou râpé et les pommes de terre hachées au bouillon.

Étape 4

Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières.

Étape 5

Hachez l'oignon comme vous le faites habituellement pour les plats chauds, coupez les tomates en cubes.

Étape 6

Placez une poêle sur feu moyen et versez-y l’huile végétale. Quand c'est chaud, ajoutez les betteraves et les carottes.

Étape 7

Remuez les légumes et ajoutez les oignons et les tomates.

Étape 8

Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’une couleur à peu près uniforme. N'oubliez pas de remuer régulièrement.

Étape 9

Lorsque les légumes sont prêts, transférez-les dans la casserole où cuisent la viande, le chou et les pommes de terre. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Étape 10

Ajoutez des herbes séchées ou fraîches, du sel, quelques grains de poivre noir et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Vérifiez que la soupe est prête en la goûtant et éteignez-la.