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Bortsch aux tomates et aux poivrons

Auteur
Cookinero 31 mars 2025
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Bortsch aux tomates et aux poivrons

Le bortsch est une soupe classique des cuisines russe, ukrainienne, biélorusse et lituanienne. Sa satiété et son goût merveilleux sont apportés par les légumes : betteraves, choux, tomates, poivrons doux.

Comment cuisiner Bortsch aux tomates et aux poivrons

Étape 1

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Coupez le chou en petits morceaux.

Étape 2

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Râpez les légumes : carottes et betteraves.

Étape 3

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Hachez l'oignon et l'ail - ils seront utilisés pour la friture.

Étape 4

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Coupez les pommes de terre et les poivrons en petits morceaux ou en cubes.

Étape 5

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, faites des incisions dans la peau et versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes. La peau se détachera facilement. Après cela, coupez les tomates.

Étape 6

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Préparez un bouillon avec du laurier. Laissez cuire 30 minutes et retirez la viande. Retirez la viande de l'os et coupez-la en morceaux.

Étape 7

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Faites revenir les carottes, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 à 5 minutes.

Étape 8

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Ajoutez les betteraves. Mélanger les ingrédients.

Étape 9

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Ajoutez la pâte de tomates, un demi-verre de bouillon préparé, les tomates hachées, le sucre et une cuillère à café de paprika. Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 10

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Ajoutez le poivron haché dans la poêle. Laissez mijoter les légumes en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes.

Étape 11

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez le chou haché, la viande et les pommes de terre.

Étape 12

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Ajoutez la friture terminée au bouillon.

Étape 13

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Étape 14

Bortsch aux tomates et aux poivrons

Le bortsch avec tous les ingrédients doit bouillir pendant environ 5 minutes. Laissez ensuite infuser et servez.

Bortsch aux tomates et aux poivrons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Il suffit de ne pas mettre de viande et d'utiliser du bouillon de légumes à la place. Pour plus de richesse, ajoutez des champignons ou des légumes racines supplémentaires.
Conservé correctement dans un récipient hermétique, le bortsch reste frais pendant 3 à 4 jours. Les saveurs s'améliorent souvent après 24 heures.
Absolument. Le bortsch se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler, et prévoyez un peu d'espace dans le récipient car il prend du volume.
Faites réchauffer doucement à feu moyen sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse après conservation.
Oui, les tomates en conserve fonctionnent bien. Utilisez une boîte de 400 g de tomates en dés, égouttées. Pas besoin de les peler.
Les accompagnements traditionnels incluent la crème fraîche, l'aneth frais, du pain croustillant ou des beignets à l'ail (pampouchky). Une touche de raifort ajoute aussi du piquant.
Oui ! Faites d'abord revenir les légumes, puis combinez tous les ingrédients sauf les pommes de terre dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre durant la dernière heure ou deux à feu doux.
Réduisez ou supprimez le sucre, et utilisez moins de betterave (ou pré-cuisez une partie des betteraves séparément pour atténuer le sucré). Ajouter plus de vinaigre peut aider à équilibrer les saveurs.
Le jarret de bœuf, les côtes courtes ou l'épaule de porc donnent beaucoup de saveur. Pour une cuisson plus rapide, utilisez de la viande à bouillir coupée en morceaux (le temps de cuisson sera moins long).

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