Bortsch aux tomates et aux poivrons

Name: Bortsch aux tomates et aux poivrons
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Cuisse de poulet - 300 g; Chou - 150 g; Pommes de terre - 240 g; Tomate - 180 g; Poivron - 150 g; Carottes - 100 g; Betterave - 260 g; Oignons - 80 g; Ail - 15 g; Feuille de laurier - 2 g; Concentré de tomates - 60 g; Paprika - 5 g; Sucre - 4 g; Crème fraîche - 25 g

Cookinero 31 mars 2025

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Le bortsch est une soupe classique des cuisines russe, ukrainienne, biélorusse et lituanienne. Sa satiété et son goût merveilleux sont apportés par les légumes : betteraves, choux, tomates, poivrons doux.

Comment cuisiner Bortsch aux tomates et aux poivrons

Étape 1

Coupez le chou en petits morceaux.

Étape 2

Râpez les légumes : carottes et betteraves.

Étape 3

Hachez l'oignon et l'ail - ils seront utilisés pour la friture.

Étape 4

Coupez les pommes de terre et les poivrons en petits morceaux ou en cubes.

Étape 5

Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, faites des incisions dans la peau et versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes. La peau se détachera facilement. Après cela, coupez les tomates.

Étape 6

Préparez un bouillon avec du laurier. Laissez cuire 30 minutes et retirez la viande. Retirez la viande de l'os et coupez-la en morceaux.

Étape 7

Faites revenir les carottes, les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 à 5 minutes.

Étape 8

Ajoutez les betteraves. Mélanger les ingrédients.

Étape 9

Ajoutez la pâte de tomates, un demi-verre de bouillon préparé, les tomates hachées, le sucre et une cuillère à café de paprika. Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 10

Ajoutez le poivron haché dans la poêle. Laissez mijoter les légumes en remuant de temps en temps pendant 3 à 5 minutes.

Étape 11

Portez le bouillon à ébullition et ajoutez le chou haché, la viande et les pommes de terre.

Étape 12

Ajoutez la friture terminée au bouillon.

Étape 13

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Étape 14

Le bortsch avec tous les ingrédients doit bouillir pendant environ 5 minutes. Laissez ensuite infuser et servez.

Bortsch aux tomates et aux poivrons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Est-ce que je peux rendre ce bortsch végétarien ?

Oui ! Il suffit de ne pas mettre de viande et d'utiliser du bouillon de légumes à la place. Pour plus de richesse, ajoutez des champignons ou des légumes racines supplémentaires.

Combien de temps se conserve le bortsch au réfrigérateur ?

Conservé correctement dans un récipient hermétique, le bortsch reste frais pendant 3 à 4 jours. Les saveurs s'améliorent souvent après 24 heures.

Puis-je congeler le bortsch ?

Absolument. Le bortsch se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler, et prévoyez un peu d'espace dans le récipient car il prend du volume.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le bortsch ?

Faites réchauffer doucement à feu moyen sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse après conservation.

Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates fraîches ?

Oui, les tomates en conserve fonctionnent bien. Utilisez une boîte de 400 g de tomates en dés, égouttées. Pas besoin de les peler.

Quels accompagnements servir avec le bortsch ?

Les accompagnements traditionnels incluent la crème fraîche, l'aneth frais, du pain croustillant ou des beignets à l'ail (pampouchky). Une touche de raifort ajoute aussi du piquant.

Puis-je préparer cette recette dans une mijoteuse ?

Oui ! Faites d'abord revenir les légumes, puis combinez tous les ingrédients sauf les pommes de terre dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre durant la dernière heure ou deux à feu doux.

Comment rendre ce bortsch moins sucré ?

Réduisez ou supprimez le sucre, et utilisez moins de betterave (ou pré-cuisez une partie des betteraves séparément pour atténuer le sucré). Ajouter plus de vinaigre peut aider à équilibrer les saveurs.

Quel est le meilleur morceau de viande pour le bortsch ?

Le jarret de bœuf, les côtes courtes ou l'épaule de porc donnent beaucoup de saveur. Pour une cuisson plus rapide, utilisez de la viande à bouillir coupée en morceaux (le temps de cuisson sera moins long).

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