Bortsch de carême

Name: Bortsch de carême
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Betterave - 130 g; Chou blanc - 150 g; Carottes - 100 g; Concentré de tomates - 90 g; Oignons - 40 g; Huile végétale - 17 g; Sel - 7 g; Herbes fraîches - 30 g; Pommes de terre - 240 g

Cookinero 21 mars 2025

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Le Carême n’est pas le moment de renoncer aux soupes savoureuses et saines. Cette recette de bortsch de carême vous aidera. Pour cette soupe, il est important de choisir des légumes de qualité et frais. Si vous souhaitez rendre le bortsch plus consistant, ajoutez des haricots. Dans ce cas, le temps de cuisson augmentera considérablement. Servir la soupe avec des croûtons.

Comment cuisiner Bortsch de carême

Étape 1

Hachez le chou et l'oignon, râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.

Étape 2

Placez une casserole d’eau sur le feu. Pendant que ça bout, coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes et mettez-les à bouillir.

Étape 3

Versez une cuillère à soupe d’huile végétale dans la poêle et mettez-la à chauffer. Ajoutez ensuite les betteraves et les oignons.

Étape 4

Ajoutez le chou à l'oignon et à la betterave, réduisez le feu sous la poêle à doux et faites frire les légumes pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère.

Étape 5

Versez la pâte de tomates sur les légumes, remuez et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.

Étape 6

Mettez les légumes de la poêle dans la marmite avec les pommes de terre et faites cuire la soupe à feu doux pendant encore 20 minutes.

Étape 7

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel à la soupe, assaisonnez à votre goût et saupoudrez d'herbes (vous pouvez hacher finement des herbes fraîches ou utiliser des herbes séchées). Laissez le bortsch tremper dans les épices, puis versez-le dans des bols et savourez son goût.

Bortsch de carême - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des betteraves en conserve au lieu de betteraves fraîches pour ce bortsch maigre ?

Oui, vous pouvez utiliser des betteraves en conserve pour gagner du temps. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la casserole, mais réduisez légèrement le temps de cuisson car elles sont déjà tendres.

Combien de temps puis-je conserver le bortsch maigre au réfrigérateur ?

Conservez le bortsch dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je préparer ce bortsch sans huile pour réduire la teneur en matières grasses ?

Absolument ! Faites simplement revenir les légumes dans quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d’eau au lieu d’huile pour une version plus légère.

Par quoi puis-je remplacer la pâte de tomates si je n’en ai pas ?

Remplacez la pâte de tomates par 1/4 de tasse de sauce tomate ou de tomates concassées, en ajustant la consistance si nécessaire en laissant mijoter plus longtemps.

Comment puis-je rendre ce bortsch plus savoureux ?

Rehaussez la saveur en ajoutant une feuille de laurier, une pincée de sucre ou un filet de vinaigre pour équilibrer la douceur des betteraves.

Puis-je congeler le bortsch maigre pour plus tard ?

Oui, congelez le bortsch dans des contenants portionnables jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez-le sur la cuisinière en remuant bien.

Quels sont les bons accompagnements à servir avec le bortsch maigre ?

Servez avec du pain de seigle croustillant, des toasts à l’ail ou une simple salade de concombre pour un repas satisfaisant.

Puis-je ajouter des haricots ou des champignons pour rendre ce bortsch plus consistant ?

Oui ! Les haricots blancs ou les champignons poêlés sont d’excellents ajouts riches en protéines. Ajoutez-les à l’étape 6 pour les faire mijoter avec la soupe.

Cette recette est-elle adaptée à un régime pauvre en glucides ?

Pour réduire les glucides, supprimez les pommes de terre et augmentez la portion de chou et d’autres légumes non féculents.

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