Bortsch aux betteraves bouillies

Name: Bortsch aux betteraves bouillies
Total time: 1 heure
Yield: 4
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Bœuf - 300 g; Pommes de terre - 240 g; Carottes - 100 g; Betterave - 130 g; Oignons - 80 g; Ail - 15 g; Feuille de laurier - 2 g; Concentré de tomates - 60 g; Vinaigre de table - 5 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 5 mars 2025

Un bortsch parfumé et copieux qui vous fera gagner du temps. Cette recette utilise des betteraves précuites plutôt que fraîches. Cela simplifie le processus de cuisson.

Comment cuisiner Bortsch aux betteraves bouillies

Étape 1

Hacher finement l’oignon.

Étape 2

Râpez les carottes épluchées et lavées.

Étape 3

Couper les pommes de terre en rondelles.

Étape 4

Hachez l'ail.

Étape 5

Préparez le bouillon : faites bouillir la viande avec la feuille de laurier pendant 30 minutes.

Étape 6

Faire revenir l'oignon avec de l'huile végétale.

Étape 7

Ajoutez-y des carottes. Remuez les légumes et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes.

Étape 8

Ajoutez les betteraves, l’ail et la pâte de tomate et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Étape 9

Retirez la viande du bouillon et coupez-la en morceaux.

Étape 10

Lorsque le bouillon bout, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 3 à 5 minutes.

Étape 11

Ajoutez la viande hachée. Ajoutez le mélange frit et le vinaigre au bouillon.

Étape 12

Ajoutez des épices au goût. Laissez cuire le bortsch encore 3 à 5 minutes. Laissez reposer un peu et absorbez les épices. Disposer sur des assiettes de service et servir. Bon appétit!

Bortsch aux betteraves bouillies - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je préparer un bortsch végétarien ?

Oui ! Il suffit d'omettre la viande et d'utiliser du bouillon de légumes. Ajoutez plus de légumes racines comme des panais ou des champignons pour plus de saveur.

Par quoi remplacer la pâte de tomate si je n'en ai pas ?

Vous pouvez remplacer par 1/4 de tasse de sauce tomate ou 2 cuillères à soupe de ketchup. Des tomates concassées font aussi l'affaire en cas de besoin.

Combien de temps se conserve le bortsch au frigo ?

Stocké correctement dans un récipient hermétique, le bortsch se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Les saveurs s'améliorent souvent le deuxième jour.

Puis-je congeler le bortsch ?

Oui, le bortsch se congèle très bien pendant 3 mois maximum. Laissez-le refroidir complètement avant congélation en prévoyant un peu d'espace dans le récipient.

Quelles garnitures vont bien avec le bortsch ?

Essayez la crème fraîche, de l'aneth frais, des oignons verts hachés ou une pincée d'œufs durs. Du pain croustillant en accompagnement est traditionnel.

Comment adapter cette recette pour un régime pauvre en glucides ?

Supprimez les pommes de terre et ajoutez plus de légumes pauvres en glucides comme du chou ou des courgettes. Vous pouvez aussi réduire la quantité de carottes.

Quels morceaux de viande conviennent le mieux pour le bortsch ?

Le jarret de bœuf, les côtes courtes ou le paleron sont idéaux car ils deviennent tendres à la cuisson. Le porc fonctionne également bien.

Puis-je utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps ?

Oui, les betteraves précuites conviennent parfaitement. Ajoutez-les lors de la dernière étape de mijotage pour éviter qu'elles ne cuisent trop.

Comment adapter cette recette pour plus de convives ?

Doublez simplement tous les ingrédients sauf le vinaigre - commencez par 1,5x et ajustez selon votre goût. Utilisez une plus grande casserole pour bien faire mijoter.

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