Pâtes à la sauce pesto maison

Name: Pâtes à la sauce pesto maison
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Italien
Ingredients: Spaghetti - 450 g; Basilic - 160 g; Pignons de pin - 20 g; Ail - 15 g; Huile d'olive - 100 g; Parmesan - 70 g

Cookinero 4 juil. 2025

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La sauce pesto n’a pas été inventée pour ajouter de la variété au goût des aliments, mais à des fins très pratiques. Il s'avère qu'il y a toujours eu une grande quantité de basilic poussant sur la côte ligure. Il fallait le stocker d'une manière ou d'une autre pendant une longue période. C'est ainsi que les pots de sauce verte sont apparus dans les foyers italiens.

Comment cuisiner Pâtes à la sauce pesto maison

Étape 1

Préparez la sauce pesto. Pour réussir vos spaghettis au pesto, préparez votre propre sauce. Mettre tous les ingrédients nécessaires dans le bol d'un mixeur ou d'un hachoir : basilic, parmesan râpé, pignons de pin, ail, huile d'olive. Broyer jusqu'à obtenir une purée.

Étape 2

Préparez des pâtes au pesto. Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l’emballage des pâtes. Égoutter l'eau. Placez les pâtes dans un bol profond. Déposez la quantité de sauce souhaitée sur le dessus et mélangez soigneusement la pâte de pesto.

Pâtes à la sauce pesto maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les pignons de pin dans la sauce pesto ?

Oui ! Les noix, les amandes ou même les graines de tournesol sont d'excellentes alternatives aux pignons de pin dans le pesto. Privilégiez des variétés crues et non salées pour un meilleur goût.

Combien de temps se conserve le pesto maison au réfrigérateur ?

Conservez le pesto dans un récipient hermétique avec une fine couche d'huile d'olive sur le dessus. Il se conserve frais pendant 3 à 5 jours. Pour un stockage plus long, congelez-le dans des bacs à glaçons.

Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?

Oui, mais assurez-vous que votre parmesan est végétarien (certains contiennent de la présure animale). Pour une version vegan, remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle.

Comment éviter que le pesto ne devienne marron ?

Blanchissez brièvement les feuilles de basilic (10 sec) dans de l'eau bouillante avant de les mixer, ou appuyez un film alimentaire directement sur la surface du pesto pour limiter l'oxydation.

Puis-je utiliser du basilic séché plutôt que frais pour le pesto ?

Le basilic frais est essentiel pour un goût authentique, mais en dépannage, utilisez 1 c. à café de basilic séché pour 1 tasse de basilic frais — bien que la texture et le goût soient différents.

Comment rendre ce plat moins riche en glucides ?

Remplacez les pâtes classiques par des courgettes spiralées (zoodles), de la courge spaghetti ou des pâtes aux pois chiches. Ajustez la quantité de sauce selon vos besoins.

Quelle protéine puis-je ajouter à ces pâtes au pesto ?

Du poulet grillé, des crevettes ou des haricots blancs se marient bien. Ajoutez les protéines cuites directement aux pâtes lors du mélange avec le pesto.

Puis-je congeler des pâtes au pesto pour plus tard ?

Congelez la sauce pesto séparément (sans les pâtes) pour de meilleurs résultats. Les pâtes cuites peuvent devenir molles à la décongélation ; il est préférable de les préparer fraîches.

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