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Pasta mit hausgemachter Pestosauce

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Cookinero 4 Jul 2025
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Pasta mit hausgemachter Pestosauce

Pesto-Sauce wurde nicht erfunden, um den Geschmack von Speisen abwechslungsreicher zu gestalten, sondern aus ganz praktischen Gründen. Es stellt sich heraus, dass an der ligurischen Küste schon immer große Mengen Basilikum gewachsen sind. Es musste irgendwie für längere Zeit gelagert werden. So kamen Gläser mit grüner Soße in italienische Haushalte.

Wie man kocht Pasta mit hausgemachter Pestosauce

Schritt 1

Pasta mit hausgemachter Pestosauce

Machen Sie Pesto-Sauce. Damit Ihre Pesto-Spaghetti genau richtig werden, machen Sie Ihre eigene Soße. Geben Sie alle notwendigen Zutaten in die Schüssel eines Mixers oder Zerkleinerers: Basilikum, geriebener Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl. Zu Püree zermahlen.

Schritt 2

Pasta mit hausgemachter Pestosauce

Machen Sie Nudeln mit Pesto. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Anweisung auf der Nudelpackung garen. Lassen Sie das Wasser ab. Geben Sie die Nudeln in eine tiefe Schüssel. Geben Sie die gewünschte Menge Soße darüber und verrühren Sie die Pestopaste gründlich.

Pasta mit hausgemachter Pestosauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Walnüsse, Mandeln oder sogar Sonnenblumenkerne sind gute Alternativen zu Pinienkernen in Pesto. Verwende am besten rohe, ungesalzene Varianten für den besten Geschmack.
Bewahre Pesto in einem luftdichten Behälter mit einer dünnen Schicht Olivenöl darauf auf. Es hält sich 3–5 Tage frisch. Für längere Lagerung friere es in Eiswürfelbehältern ein.
Ja, aber stell sicher, dass dein Parmesan vegetarisch ist (manche enthalten tierisches Lab). Für eine vegane Version verwende Hefeflocken statt Käse.
Blanchier die Basilikumblätter kurz (10 Sek.) in kochendem Wasser vor dem Mixen oder lege Frischhaltefolie direkt auf die Pesto-Oberfläche, um Oxidation zu verhindern.
Frisches Basilikum ist wichtig für den authentischen Geschmack, aber notfalls kannst du 1 TL getrocknetes Basilikum pro Tasse frisches Basilikum verwenden – Geschmack und Textur sind dann aber anders.
Ersetze normale Nudeln durch Zucchininudeln (Zoodles), Spaghettikürbis oder Kichererbsennudeln. Passe die Saucenmenge nach Bedarf an.
Gegrilltes Hühnchen, Garnelen oder weiße Bohnen passen gut. Gib das gekochte Protein direkt zu den Nudeln, wenn du es mit Pesto mischst.
Friere die Pestosauce am besten separat (ohne Nudeln) ein. Gekochte Nudeln werden nach dem Auftauen matschig; frisch zubereitet schmecken sie besser.

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