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Pasta al pesto fatto in casa

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Cookinero 4 lug 2025
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Pasta al pesto fatto in casa

Il pesto non è stato inventato per aggiungere varietà al sapore dei cibi, ma per scopi molto pratici. Sembra che sulla costa ligure il basilico sia sempre stato coltivato in grandi quantità. Era necessario conservarlo in qualche modo per molto tempo. Ecco come apparvero nelle case degli italiani i barattoli di salsa verde.

Come cucinare Pasta al pesto fatto in casa

Passo 1

Pasta al pesto fatto in casa

Preparare la salsa al pesto. Per ottenere degli spaghetti al pesto perfetti, prepara la salsa in casa. Mettere tutti gli ingredienti necessari nel contenitore del frullatore o del tritatutto: basilico, parmigiano grattugiato, pinoli, aglio, olio d'oliva. Macinare fino a ottenere una purea.

Passo 2

Pasta al pesto fatto in casa

Preparare la pasta al pesto. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta. Scolare l'acqua. Mettere la pasta in una ciotola profonda. Distribuire la quantità desiderata di salsa sopra e mescolare bene il pesto.

Pasta al pesto fatto in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Noci, mandorle o semi di girasole sono ottimi sostituti dei pinoli nel pesto. Scegli varietà crude e non salate per il miglior sapore.
Conserva il pesto in un contenitore ermetico con uno strato sottile di olio d'oliva sopra. Si mantiene fresco per 3-5 giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo negli stampi per cubetti di ghiaccio.
Sì, ma assicurati che il parmigiano sia vegetariano (alcuni contengono caglio animale). Per una versione vegana, usa il lievito alimentare al posto del formaggio.
Sbollenta le foglie di basilico per pochi secondi (10 sec) in acqua bollente prima di frullare, oppure premi la pellicola trasparente direttamente sulla superficie del pesto per limitare l’ossidazione.
Il basilico fresco è essenziale per un sapore autentico, ma in mancanza puoi usare 1 cucchiaino di basilico secco per 1 tazza di fresco — anche se consistenza e sapore saranno diversi.
Sostituisci la pasta normale con zucchine spiralizzate (zoodles), spaghetti di zucca o pasta di ceci. Regola la quantità di salsa se necessario.
Pollo alla griglia, gamberi o fagioli bianchi si abbinano bene. Aggiungi le proteine cotte direttamente alla pasta quando la mischi con il pesto.
Congela la salsa al pesto separatamente (senza pasta) per i migliori risultati. La pasta cotta può diventare molliccia dopo lo scongelamento; è meglio preparala al momento.

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