Borschtsch mit Tomaten

Name: Borschtsch mit Tomaten
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Weißrussisch, Russisch, Ukrainisch
Ingredients: Hähnchenschenkel - 300 g; Kohl - 150 g; Kartoffeln - 240 g; Tomate - 180 g; Paprika - 150 g; Karotten - 100 g; Rote Bete - 260 g; Zwiebeln - 80 g; Knoblauch - 15 g; Lorbeerblatt - 2 g; Tomatenmark - 60 g; Paprika - 5 g; Zucker - 4 g; Sauerrahm - 25 g

Cookinero 28 Mär 2025

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Herzhafter, aromatischer Borschtsch. Besonders lecker wird es durch Gemüse: Tomaten, Rote Bete, Kohl, süße Paprika. Dieser Borschtsch wird Ihnen zu jeder Jahreszeit schmecken.

Wie man kocht Borschtsch mit Tomaten

Schritt 1

Den Kohl fein hacken.

Schritt 2

Karotten und Rüben müssen gerieben werden.

Schritt 3

Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch zerdrücken.

Schritt 4

Die Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Tomaten schälen. Dazu die Schale mehrmals dünn einschneiden und die Tomaten 1–1,5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Tomaten schneiden.

Schritt 6

Machen Sie Brühe aus Hähnchenschenkeln. Das Fleisch in kaltes Wasser legen, Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 7

Karotten und Zwiebeln in einer heißen Pfanne anbraten.

Schritt 8

Rote Bete, Tomatenmark und ein halbes Glas vorbereitete Brühe hinzufügen.

Schritt 9

Die gehackten Tomaten in eine Bratpfanne geben, Zucker und einen Teelöffel Paprika hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und 2–3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10

Die Brühe zum Kochen bringen und den gehackten Kohl, das Fleisch und die Kartoffeln hinzufügen.

Schritt 11

Das Dressing, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack zur Brühe geben.

Schritt 12

Den Borschtsch noch etwa 5 Minuten kochen und ziehen lassen. Guten Appetit!

Borschtsch mit Tomaten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Borschtsch-Rezept Dosentomaten statt frische Tomaten verwenden?

Ja, du kannst frische Tomaten durch dosierte, gewürfelte Tomaten (etwa 400 g) ersetzen. Überspring einfach das Schälen und gib sie direkt mit ihrem Saft in Schritt 9 dazu, wenn es schneller gehen soll.

Wie kann ich diesen Borschtsch vegetarisch zubereiten, ohne Geschmack einzubüßen?

Ersetze die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und lass das Fleisch weg. Für mehr Umami kannst du Pilze oder einen Löffel Sojasoße hinzufügen. Ein Esslöffel Essig hilft, die Aromen auszugleichen, wie im Originalrezept.

Wie lagere ich Borschtsch-Reste am besten, und wie lange hält er sich?

Bewahre abgekühlten Borschtsch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – er hält sich bis zu 4 Tage. Oft schmeckt er am nächsten Tag sogar besser, wenn die Zutaten gut durchgezogen sind.

Kann ich Borschtsch einfrieren, und falls ja, wie erwärme ich ihn wieder?

Ja, Borschtsch lässt sich gut einfrieren – bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft auf dem Herd erwärmen, ab und zu umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Gibt es eine kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln in diesem Rezept?

Ersetze Kartoffeln durch gewürfelte Radieschen, Rüben oder Blumenkohl für eine Low-Carb-Variante. Sie bieten eine ähnliche Konsistenz bei deutlich weniger Kohlenhydraten.

Wie kann ich den Borschtsch dicker oder dünner machen?

Für dickflüssigeren Borschtsch länger ohne Deckel köcheln lassen, damit Flüssigkeit verdampft. Für eine dünnere Version nach und nach mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Welche traditionellen Toppings oder Beilagen passen zu Borschtsch?

Serviere ihn mit einem Klecks saurer Sahne, frischem Dill, knusprigem Roggenbrot oder pampushky (ukrainischen Knoblauchbrötchen) für eine authentische Note.

Kann ich vorgeschnittenen Kohl verwenden, um Zeit zu sparen?

Auf jeden Fall! Vorgeschnittener Krautsalat ist eine gute Zeitersparnis, er kann allerdings etwas schneller gar sein – prüfe die Konsistenz nach etwa 3 Minuten in Schritt 10.

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