Borschtsch mit Kohl

Cookinero 11 Jan 2026

Frischer Kohl, Rote Bete, anderes Gemüse und Kartoffeln sind wichtige Zutaten für dieses wunderbare und herzhafte Gericht. Für die Brühe können Sie Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch verwenden.

Wie man kocht Borschtsch mit Kohl

Schritt 1

Borschtsch mit Kohl

Den Kohl klein schneiden.

Schritt 2

Borschtsch mit Kohl

Die Karotten müssen gerieben werden.

Schritt 3

Borschtsch mit Kohl

Und die Zwiebel hacken.

Schritt 4

Borschtsch mit Kohl

Die Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden.

Schritt 5

Borschtsch mit Kohl

Den Knoblauch sehr fein hacken oder reiben.

Schritt 6

Borschtsch mit Kohl

Die Rote Bete reiben oder hacken.

Schritt 7

Borschtsch mit Kohl

Die Brühe mit Lorbeerblatt eine halbe Stunde kochen lassen.

Schritt 8

Borschtsch mit Kohl

Zwiebel und Karotte in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Schritt 9

Borschtsch mit Kohl

Knoblauch, Rote Bete, Tomatenmark und ein halbes Glas Brühe 3–5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10

Borschtsch mit Kohl

Nehmen Sie das gegarte Fleisch aus der Brühe und schneiden Sie es in für Sie passende Stücke.

Schritt 11

Borschtsch mit Kohl

Wenn die Brühe kocht, Kohl und Kartoffeln hinzufügen. Alles 3–4 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann das Fleisch dazugeben.

Schritt 12

Borschtsch mit Kohl

Geben Sie auch die frittierte Mischung hinein.

Schritt 13

Borschtsch mit Kohl

Mit geriebenem Meerrettich, Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Rühren Sie die Suppe gelegentlich um.

Schritt 14

Borschtsch mit Kohl

Fügen Sie frisch gehackten Dill hinzu.

Schritt 15

Borschtsch mit Kohl

Die Suppe 4–5 Minuten bei starker Hitze kochen, abstellen und ziehen lassen. Guten Appetit!

Borschtsch mit Kohl - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Einfach die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und das Fleisch weglassen. Die Suppe bleibt dank angebratenem Gemüse und Tomatenmark dennoch sehr geschmackvoll.
Richtig in einem luftdichten Behälter gelagert, hält Borschtsch im Kühlschrank 4-5 Tage. Die Aromen verbessern sich oft nach 1-2 Tagen, wenn die Zutaten miteinander harmonieren.
Ja, Borschtsch lässt sich gut einfrieren und ist bis zu 3 Monate haltbar. Vollständig abkühlen lassen und im Gefäß etwas Platz für die Ausdehnung lassen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen vor dem Aufwärmen.
Dose-Rote-Bete (abgetropft) geht im Notfall, aber verkürze die Kochzeit, da sie vorgegart sind. Für die Farbe: Füge 1-2 TL Essig hinzu, wenn Dosensorten verwendet werden.
Lass die Kartoffeln weg und füge extra Kohl oder Zucchini hinzu. Die Rote Bete enthält die meisten Kohlenhydrate – bei Bedarf die Menge leicht reduzieren.
Ja! Schwein, Rind oder sogar geräucherte Würstchen eignen sich gut. Kochzeit entsprechend anpassen – zähere Stücke benötigen in Schritt 7 längeres Schmoren.
Tomatenmark verstärkt den Geschmack und hilft, die kräftige Farbe der Rote Bete zu erhalten. Falls nicht vorhanden: 2 EL Tomatensauce oder 1 gewürfelte frische Tomate verwenden.
Verwende vorgeschnittenen Kohl und Karotten. Für Rote Bete spart eine Küchenmaschine mit Raspelaufsatz viel Zeit bei der Zubereitung.
Sanft bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, dabei ab und zu umrühren. Starkes Kochen vermeiden, damit das Gemüse nicht matschig wird.
Ja! Die ganze Suppe 1 Tag vorher zubereiten – die Aromen entfalten sich besser. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und frischen Dill erst ganz zum Schluss hinzufügen.

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