Borscht con cavolo

Cookinero 11 gen 2026

Cavolo fresco, barbabietole, altre verdure e patate sono gli ingredienti principali di questo piatto meraviglioso e sostanzioso. Per il brodo si può usare carne di manzo, di maiale o di pollo.

Come cucinare Borscht con cavolo

Passo 1

Borscht con cavolo

Tritare il cavolo.

Passo 2

Borscht con cavolo

Le carote devono essere grattugiate.

Fase 3

Borscht con cavolo

E tritate la cipolla.

Fase 4

Borscht con cavolo

Tagliare le patate a striscioline o a cubetti.

Fase 5

Borscht con cavolo

Tritare l'aglio molto finemente oppure grattugiarlo.

Fase 6

Borscht con cavolo

Grattugiare o tritare le barbabietole.

Passo 7

Borscht con cavolo

Cuocere il brodo con l'alloro per mezz'ora.

Passo 8

Borscht con cavolo

Mettere la cipolla e la carota in una padella preriscaldata con olio vegetale.

Passo 9

Borscht con cavolo

Fate sobbollire l'aglio, le barbabietole, il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di brodo per 3-5 minuti.

Passo 10

Borscht con cavolo

Togliete la carne cotta dal brodo e tagliatela nei pezzi più adatti a voi.

Passo 11

Borscht con cavolo

Quando il brodo bolle, aggiungere il cavolo e le patate. Cuocere il tutto per 3-4 minuti a fuoco vivo. Poi aggiungete la carne.

Passo 12

Borscht con cavolo

Aggiungete anche il composto fritto.

Passo 13

Borscht con cavolo

Aggiungere rafano grattugiato, sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare la zuppa di tanto in tanto.

Passo 14

Borscht con cavolo

Aggiungere aneto fresco tritato.

Passo 15

Borscht con cavolo

Fate bollire la zuppa per 4-5 minuti a fuoco alto, spegnete il fuoco e lasciatela in infusione. Buon appetito!

Borscht con cavolo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente! Basta sostituire il brodo di carne con brodo vegetale e omettere la carne. La zuppa rimarrà saporita grazie al soffritto di verdure e al concentrato di pomodoro.
Se conservato correttamente in un contenitore ermetico, il borscht resta fresco per 4-5 giorni. I sapori spesso migliorano dopo 1-2 giorni quando gli ingredienti si amalgamano.
Sì, il borscht si congela bene per fino a 3 mesi. Raffreddalo completamente prima del congelamento e lascia un po' di spazio nel contenitore perché si espande. Scongela in frigorifero una notte prima di riscaldare.
Le barbabietole in scatola (scolate) vanno bene in emergenza, ma riduci il tempo di cottura essendo già cotte. Per il colore, aggiungi 1-2 cucchiaini di aceto se usi barbabietole in scatola.
Salta le patate e aggiungi più cavolo o zucchine. Le barbabietole contribuiscono alla maggior parte dei carboidrati, quindi riducile leggermente se necessario.
Sì! Maiale, manzo o anche salsiccia affumicata funzionano bene. Regola i tempi di cottura di conseguenza: i tagli più duri richiedono una bollitura più lunga al punto 7.
Il concentrato di pomodoro esalta la profondità del sapore e aiuta a mantenere il colore vivace delle barbabietole. Se non disponibile, usa 2 cucchiai di passata di pomodoro o 1 pomodoro fresco a cubetti.
Usa cavolo e carote pre-tritate. Per le barbabietole, un robot da cucina con l'accessorio grattugia velocizza molto la preparazione.
Riscalda delicatamente sui fornelli a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Evita l'ebollizione vigorosa per preservare la consistenza.
Sì! Prepara l'intera zuppa con 1 giorno di anticipo: i sapori si intensificano. Riscalda delicatamente prima di servire e aggiungi l'aneto fresco all'ultimo momento per la massima freschezza.

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