Bortsch au chou

Cookinero 11 janv. 2026

Le chou frais, les betteraves, d'autres légumes et les pommes de terre sont des ingrédients importants pour ce plat merveilleux et copieux. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou du poulet.

Comment cuisiner Bortsch au chou

Étape 1

Bortsch au chou

Hachez le chou.

Étape 2

Bortsch au chou

Les carottes doivent être râpées.

Étape 3

Bortsch au chou

Et hachez l'oignon.

Étape 4

Bortsch au chou

Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes.

Étape 5

Bortsch au chou

Hachez l'ail très finement ou râpez-le.

Étape 6

Bortsch au chou

Râpez ou hachez les betteraves.

Étape 7

Bortsch au chou

Faites cuire le bouillon avec la feuille de laurier pendant une demi-heure.

Étape 8

Bortsch au chou

Placez l'oignon et la carotte dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.

Étape 9

Bortsch au chou

Laissez mijoter l’ail, les betteraves, la pâte de tomates et un demi-verre de bouillon pendant 3 à 5 minutes.

Étape 10

Bortsch au chou

Retirez la viande cuite du bouillon et coupez-la en morceaux qui vous conviennent.

Étape 11

Bortsch au chou

Lorsque le bouillon bout, ajoutez le chou et les pommes de terre. Laissez cuire le tout 3 à 4 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite la viande.

Étape 12

Bortsch au chou

Jetez-y également le mélange frit.

Étape 13

Bortsch au chou

Ajoutez du raifort râpé, du sel et du poivre noir moulu au goût. Remuez la soupe de temps en temps.

Étape 14

Bortsch au chou

Ajoutez de l’aneth frais haché.

Étape 15

Bortsch au chou

Faites bouillir la soupe pendant 4 à 5 minutes à feu vif, éteignez et laissez infuser. Bon appétit!

Bortsch au chou - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Absolument ! Il suffit de remplacer le bouillon de viande par du bouillon de légumes et de supprimer la viande. La soupe restera savoureuse grâce à la poêlée de légumes et la concentré de tomates.
Conservé correctement dans un contenant hermétique, le bortsch reste frais pendant 4 à 5 jours. Les saveurs s'améliorent souvent après 1 à 2 jours lorsque les ingrédients se marient.
Oui, le bortsch se congèle parfaitement jusqu'à 3 mois. Refroidissez-le complètement avant congélation, et prévoyez un peu d'espace libre dans les contenants pour l'expansion. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer.
Les betteraves en conserve (égouttées) peuvent dépanner, mais réduisez le temps de cuisson car elles sont précuites. Pour la couleur, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de vinaigre si vous utilisez des betteraves en conserve.
Omettez les pommes de terre et ajoutez plus de chou ou de courgettes. Les betteraves apportent la majorité des glucides : réduisez légèrement leur quantité si nécessaire.
Tout à fait ! Le porc, le bœuf ou même de la saucisse fumée fonctionnent bien. Ajustez le temps de cuisson en conséquence : les morceaux plus coriaces nécessitent un mijotage plus long à l'étape 7.
Le concentré de tomates renforce la profondeur de saveur et aide à préserver la couleur vive des betteraves. Si vous n'en avez pas, utilisez 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou 1 tomate fraîche coupée en dés.
Utilisez du chou et des carottes pré-râpés. Pour les betteraves, un robot avec accessoire à râper accélère considérablement la préparation.
Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière en remuant occasionnellement. Évitez une ébullition trop vive pour préserver la texture des légumes.
Oui ! Préparer la soupe entière la veille : les saveurs s'intensifient. Réchauffez doucement avant de servir et ajoutez l'aneth fraîche au dernier moment pour une fraîcheur optimale.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Filet de poulet au kéfir, cuit au four

La marinade rend la viande de poulet juteuse et tendre, c'est pourquoi elle est toujours utilisée en cuisine. La viande de poulet a un goût neutre et l’abondance de marinades adaptées ajoute de la variété à ce plat. La mayonnaise, la crème sure,

Cocktail de bananes à la liqueur Baileys

Cocktail frais et rafraîchissant avec banane, sundae et liqueur Baileys.

Sauce aux groseilles

La sauce aux groseilles est un condiment anglais composé généralement de groseilles, de sucre et de romarin. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui comprennent des vins blancs ou rouges, de la moutarde, des zestes d'oran

Jus de tomate à base de concentré de tomates

Le jus de tomate à base de concentré de tomate est le jus maison le plus simple à préparer. Ce jus peut non seulement être bu pur, mais également ajouté à des cocktails, à de la viande mijotée ou utilisé pour préparer des soupes et des sauces. Pour o

Brochet en gelée

La création d'une pêche réussie est un poisson en gelée très savoureux.

Gâteau "Prague"

Le gâteau de Prague est un gâteau classique composé de trois couches de génoise au chocolat, de crème au beurre de cacao et de fudge au chocolat. À son époque, il était une véritable légende de la confiserie. Ce dessert a été créé par le même chef pâ

Sauce béchamel à base de yaourt et d'huile d'olive

La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat

Gelée de kaki
Chéri, Gélatine, Kaki,

Gelée de kaki

Nombre total d'avis :

Les kakis contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, de sodium et de fer, et 2 fois plus de fibres alimentaires que les pommes. De plus, le kaki est un entrepôt de bêta-carotène et d'antioxydants anti-âge.

Catégories Menu Recettes
Haut