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Lo shchi è un primo piatto tradizionale della cucina russa, ucraina e bielorussa. Il sapore è simile al borscht, ma lo shchi è meno corposo e più liquido. Un ingrediente essenziale della zuppa di cavolo è il cavolo. Può essere fresco o sottaceto. La base dello shchi è il brodo di carne: manzo, maiale, agnello o pollo. Possono però essere preparati anche secondo la ricetta quaresimale, escludendo la carne e aggiungendo i funghi.

Passo 1

Preparate le verdure per la zuppa di cavolo: tagliate le patate e le cipolle a cubetti e le carote a semianelli. Tagliate gli champignon a fettine sottili, sfilacciate il cavolo e tritate finemente il prezzemolo fresco.

Passo 2

Rosolare le cipolle, le carote e i funghi in una padella con olio vegetale.

Fase 3

Mettere il cavolo tritato e le patate a fette in una casseruola. Riempire d'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Fase 4

Quando l'acqua bolle, aggiungete le verdure saltate e le erbe fresche nella pentola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolate, portate nuovamente a ebollizione e abbassate la fiamma.

Fase 5

Cuocere a fuoco medio per 30 minuti.