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Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

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Cookinero 4 dicembre 2022
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Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

Puoi cucinare il fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella nei giorni feriali per cena: ci vorrà solo mezz'ora, il che è particolarmente prezioso dopo una lunga giornata di lavoro. E questo gustoso piatto sostanzioso non ti colpirà in tasca, perché tutti i suoi ingredienti sono abbastanza accessibili a tutti. A proposito, un contorno non è affatto necessario per il fegato di pollo in umido con panna acida: servitelo con pane bianco fresco, che può essere intinto nella salsa, e il gioco è fatto. Se non ti piace questa idea, segui il percorso tradizionale e prepara il purè di patate o fai bollire il riso. Entrambi i contorni sono perfetti per il fegato di pollo in panna acida preparato secondo la nostra ricetta.

Come cucinare Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

Passo 1

Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

Sbucciare la cipolla e l'aglio, quindi tritarli molto finemente. Tagliare a metà il fegato di pollo e rimuovere tutti i condotti. Asciugare con salviette di carta. Condire generosamente la farina con sale e pepe. Scaldare il burro fuso in una padella capiente.

Passo 2

Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

Scuotere la farina in eccesso dal fegato e friggere velocemente in lotti nel burro fuso fino a doratura su entrambi i lati. Metti il fegato finito su un piatto con una schiumarola.

Passaggio 3

Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

Quando tutto il fegato è fritto, aggiungi un po 'più di olio nella padella e metti la cipolla. Friggere 5 min. Aggiungere l'aglio e 2 cucchiai. l. farina con sale e pepe rimasti dal rotolamento. Friggere 3-4 minuti.

Passaggio 4

Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella

Aggiungi la panna acida nella padella e mescola accuratamente con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi. Portare quasi a ebollizione. Riporta il fegato di pollo fritto nella padella.

Passaggio 5

Riportare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando, 1 minuto. Spegni il fuoco. Copri la padella con un coperchio e lascia riposare il fegato per 5-7 minuti.

Fegato di pollo in panna acida con cipolle in padella - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se il fegato di pollo è tradizionale e raccomandato per il suo sapore più delicato, puoi sostituirlo con fegato di vitello o di maiale. Tieni presente che altri tipi di fegato potrebbero richiedere tempi di cottura più lunghi per assicurarti che siano completamente cotti.
Se non hai la panna acida, puoi usare yogurt greco (intero per ottenere risultati migliori), crème fraîche o anche una miscela di panna fresca e una spruzzata di succo di limone o aceto. Questi aggiungeranno una simile ricchezza acidula alla salsa.
Il fegato di pollo avanzato nella panna acida può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicurati che si raffreddi completamente prima di metterlo in frigorifero.
Il congelamento non è raccomandato, poiché la salsa alla panna acida potrebbe separarsi e diventare granulosa una volta scongelata e riscaldata, influenzando la consistenza e la palatabilità del piatto. L'ideale è gustarlo fresco.
Riscalda delicatamente in un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è ben caldo. Evita di far bollire, perché la panna acida potrebbe separarsi. Puoi anche riscaldarlo nel microonde a brevi intervalli, mescolando tra una pausa e l'altra, per evitare il surriscaldamento.
La cottura eccessiva è la causa principale del fegato gommoso. Friggi il fegato velocemente in lotti e solo fino a quando non è leggermente dorato su entrambi i lati. Lascia che finisca di cuocere nella salsa alla panna acida per solo un minuto o due per mantenerne la tenerezza.
Questo piatto si abbina bene con purè di patate, riso, grano saraceno o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa. Anche una semplice insalata verde o verdure al vapore sono un ottimo contorno.
Sì, è facile rendere questa ricetta senza glutine! Basta sostituire la farina multiuso con una miscela di farina senza glutine per infarinare il fegato e addensare la salsa. Assicurati che la tua miscela di farina contenga gomma di xantano o un legante simile per un corretto addensamento.

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