Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén

Cookinero 4 diciembre 2022

Puede cocinar hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén entre semana para la cena: esto tomará solo media hora, lo cual es especialmente valioso después de un largo día de trabajo. Y este sabroso y sustancioso plato no le tocará el bolsillo, porque todos sus ingredientes son bastante accesibles para todos. Por cierto, una guarnición no es necesaria para el hígado de pollo guisado en crema agria: sírvala con pan blanco fresco, que se puede mojar en salsa, y eso es todo. Si no te gusta esta idea, sigue la ruta tradicional y haz puré de patatas o hierve arroz. Ambas guarniciones son perfectas para el hígado de pollo en crema agria preparado según nuestra receta.

Cómo cocinar Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén

Paso 1

Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén

Pelar la cebolla y el ajo, luego picarlos muy finamente. Cortar el hígado de pollo por la mitad y quitar todos los conductos. Seque con toallas de papel. Sazone la harina generosamente con sal y pimienta. Caliente la mantequilla derretida en una sartén grande.

Paso 2

Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén

Sacude el exceso de harina del hígado y fríelo rápidamente en tandas en mantequilla derretida hasta que esté dorado por ambos lados. Coloque el hígado terminado en un plato con una cuchara ranurada.

Paso 3

Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén

Cuando todo el hígado esté frito, añadir un poco más de aceite a la sartén y poner la cebolla. Freír 5 min. Agregue el ajo y 2 cucharadas. yo harina con sal y pimienta que sobró del amasado. Freír 3-4 minutos.

Paso 4

Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén

Agregue crema agria a la sartén y mezcle bien con una cuchara para que no queden grumos. Llevar casi a ebullición. Regrese el hígado de pollo frito a la sartén.

Paso 5

Vuelva a hervir, reduzca el fuego a muy bajo y cocine, revolviendo, 1 minuto. Apaga el fuego. Cubra la sartén con una tapa y deje reposar el hígado durante 5-7 minutos.

Hígado de pollo en crema agria con cebolla en una sartén - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Aunque el hígado de pollo es el tradicional y el más recomendado por su sabor suave, puedes sustituirlo por hígado de ternera o de cerdo. Ten en cuenta que otros tipos de hígado pueden requerir tiempos de cocción más largos para asegurarte de que estén completamente cocidos.
Si no tienes crema agria, puedes usar yogur griego (entero para mejores resultados), crème fraîche o incluso una mezcla de crema para batir y un chorrito de jugo de limón o vinagre. Estos añadirán una riqueza ácida similar a la salsa.
El hígado de pollo en crema agria que sobra se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de que se enfríe por completo antes de refrigerar.
No se recomienda congelar, ya que la salsa de crema agria puede separarse y volverse granulosa al descongelar y recalentar, lo que afectaría la textura y el sabor del plato. Lo ideal es disfrutarlo fresco.
Recalienta suavemente en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente. Evita que hierva, ya que esto puede hacer que la crema agria se separe. También puedes recalentarlo en el microondas en intervalos cortos, revolviendo entre ellos, para evitar que se sobrecaliente.
La sobrecocción es la principal culpable del hígado gomoso. Fríe el hígado rápidamente en tandas y solo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Permite que termine de cocinarse en la salsa de crema agria durante solo un minuto o dos para que conserve su ternura.
Este plato combina bien con puré de papas, arroz, trigo sarraceno o pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. Una ensalada verde sencilla o verduras al vapor también son un excelente acompañamiento.
¡Sí, es fácil hacer esta receta sin gluten! Simplemente sustituye la harina para todo uso por una mezcla de harina sin gluten para enharinar el hígado y espesar la salsa. Asegúrate de que tu mezcla de harina contenga goma xantana o un aglutinante similar para que espese correctamente.

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