Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4

Descripción

La textura crujiente de la lechuga iceberg, junto con la dulzura de la pera y el picante de la cereza "borracha", se combinan de forma muy interesante con el delicado hígado de ave. Una gran cena sería una ensalada con rebanadas de baguette secas y una copa de vino tinto seco. Un excelente sustituto del hígado de pollo será el pavo, que no es inferior en utilidad al pollo. Las cerezas se pueden reemplazar con frambuesas frescas. No hace falta remojarlo en coñac, basta calentarlo 1 minuto con el hígado al final de la cocción

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Vierta el coñac sobre las cerezas (descongele previamente las cerezas congeladas y drene el agua), agregue 1 cucharadita. Sáhara

Paso 2

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Limpie el hígado de las películas, fríalo durante 1 minuto por cada lado en mantequilla. Sal pimienta. Cubra la sartén con papel aluminio y colóquela en un lugar cálido (el hígado no debe enfriarse)

Paso 3

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Cortar la pera por la mitad, quitar el nido de semillas y cortar en rodajas finas

Paso 4

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Inmediatamente rocíe medio limón sobre la pera en rodajas para evitar que la pulpa se dore.

Paso 5

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Las hojas de lechuga se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños.

Paso 6

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Picar finamente el eneldo y el perejil sin tallos

Paso 7

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Ponga hojas de lechuga en un plato, tibio (¡no caliente!) Hígado sobre ellas

Paso 8

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Arriba: una pera, luego otra capa del hígado. Rociar con el aceite en el que se frió el hígado.

Paso 9

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Espolvorear la ensalada con hierbas.

Paso 10

Ensalada de hígado de pollo y pera con cerezas en escabeche

Coloque las cerezas encima. Servir mientras el hígado está caliente.

Ingredientes

1 cabeza pequeña de lechuga iceberg
400 gr hígado de pollo fresco
1 pera conferencia mediana
100 gr cerezas frescas o congeladas
1 er. una cucharada de mantequilla
sal, pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharadita de azúcar
eneldo y perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
jugo de medio limon
50 ml de coñac
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