Hühnerleber-Birnen-Salat mit eingelegten Kirschen

Name: Hühnerleber-Birnen-Salat mit eingelegten Kirschen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Kopf Eisbergsalat; 400 gr frische Hühnerleber; 1 mittelgroße Konferenzbirne; 100 g frische oder gefrorene Kirschen; 1. ein Löffel Butter; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel Zucker; Dill und Petersilie; 2 Esslöffel Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; 50ml Cognac

Cookinero 5 Nov 2022

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Die knackige Textur des Eisbergsalats, zusammen mit der Süße der Birne und der Würze der „betrunkenen“ Kirsche, werden sehr interessant mit der zarten Leber des Vogels kombiniert. Ein tolles Abendessen wäre so ein Salat mit getrockneten Baguettescheiben und einem Glas trockenen Rotwein. Ein ausgezeichneter Ersatz für Hühnerleber ist Truthahn, dessen Nützlichkeit dem Huhn nicht unterlegen ist. Kirschen können durch frische Himbeeren ersetzt werden. Es muss nicht in Cognac eingeweicht werden, es reicht aus, es am Ende des Garvorgangs 1 Minute lang mit der Leber aufzuwärmen

Wie man kocht Hühnerleber-Birnen-Salat mit eingelegten Kirschen

Schritt 1

Cognac über Kirschen gießen (gefrorene Kirschen vortauen und Wasser abtropfen lassen), 1 TL hinzufügen. Sahara

Schritt 2

Die Leber von Filmen reinigen, 1 Minute auf jeder Seite in Butter braten. Salz Pfeffer. Die Pfanne mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen (die Leber sollte nicht auskühlen)

Schritt 3

Die Birne halbieren, das Samennest entfernen und in dünne Scheiben schneiden

Schritt 4

Träufle sofort eine halbe Zitrone über die geschnittene Birne, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.

Schritt 5

Salatblätter waschen, trocknen, in kleine Stücke reißen

Schritt 6

Dill und Petersilie ohne Stiele fein hacken

Schritt 7

Salatblätter auf einen Teller legen, warme (nicht heiße!) Leber darauf legen

Schritt 8

Oben - eine Birne, dann eine weitere Leberschicht. Mit dem Öl beträufeln, in dem die Leber gebraten wurde.

Schritt 9

Den Salat mit Kräutern bestreuen

Schritt 10

Kirschen darauf legen. Servieren, bevor die Leber kalt ist

Hühnerleber-Birnen-Salat mit eingelegten Kirschen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Birnen eine andere Obstsorte verwenden?

Ja, Äpfel oder Feigen wären köstliche Alternativen zu Birnen in diesem Salat. Wähle eine Sorte, die fest und leicht säuerlich ist, um die Reichhaltigkeit der Leber und Kirschen zu ergänzen.

Ich habe keine frischen Kirschen; kann ich sie durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du keine frischen Kirschen hast, verwende abgetropfte Kirschen aus dem Glas oder getrocknete Cranberries/Kirschen. Du kannst auch Kirschmarmelade oder Konfitüre verwenden, aber spare damit, damit der Salat nicht zu süß wird.

Wie kann ich verhindern, dass die Hühnerleber zäh wird?

Der Schlüssel zu zarter Hühnerleber ist, sie nicht zu lange zu braten. Brate sie schnell bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1 Minute pro Seite, gerade so lange, bis sie außen gebräunt ist, aber innen noch leicht rosa. Wenn du die Pfanne abdeckst und sie warm hältst, bleibt sie saftiger.

Wie lange kann ich den Hühnerlebersalat aufbewahren?

Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er sofort serviert wird, solange die Leber noch warm ist. Wenn du jedoch Reste hast, bewahre sie bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Leber kann weniger zart werden und der Salat etwas matschig.

Kann ich diesen Salat vegetarisch zubereiten?

Da die Hühnerleber die Hauptzutat ist, kann sie leider nicht vegetarisch zubereitet werden. Du kannst jedoch einen ähnlichen Herbst- und Wintersalat mit gegrilltem Halloumi-Käse zubereiten. Du könntest auch in Scheiben geschnittenen Tofu grillen und ihn dann in Balsamico-Essig karamellisieren.

Welche anderen frischen Kräuter kann ich verwenden?

Schnittlauch, Estragon oder sogar eine Prise frischer Thymian wären eine schöne Ergänzung zu diesem Hühnerlebersalat und würden eine frische, würzige Note hinzufügen.

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten der Hühnerlebern?

Butter sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, aber du könntest zum Braten auch Olivenöl oder Avocadoöl verwenden. Wähle ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wenn du eine höhere Kochtemperatur bevorzugst.

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