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Hühnerleberragout mit Nüssen
Wie man kocht Hühnerleberragout mit Nüssen
Schritt 1
Die Nüsse in einer trockenen, erhitzten Pfanne unter ständigem Rühren 6 Minuten braten. Dann mit einem Messer in grobe Krümel schneiden. Grüns waschen, trocknen und hacken.
Schritt 2
Hühnerleber waschen, Fettschichten entfernen. Öl in einem Topf erhitzen. Die Leber bei starker Hitze 4 Minuten braten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Brühe hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Saure Sahne hinzufügen, mischen.
Schritt 3
Nüsse und Röstgewürze zugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen. Das Gericht vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Hühnerleberragout mit Nüssen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
Absolut! Walnüsse, Pekannüsse oder sogar geröstete Mandeln wären köstliche Alternativen zu den Nüssen, die im Rezept angegeben sind. Achte nur darauf, dass sie für das beste Aroma und die beste Textur geröstet sind.
Reste vom Hühnerleberragout kannst du bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lass es vorher vollständig abkühlen.
Für eine vegetarische Variante kannst du die Hühnerleber durch Pilze (z. B. Champignons oder Portobello) oder Linsen ersetzen. Die Garzeiten entsprechend anpassen: Pilze müssen angebraten werden, bis sie braun sind, und Linsen sollten gekocht werden, bis sie weich sind.
Hühnerleberragout schmeckt fantastisch zu Pasta, Reis oder Kartoffelpüree. Du kannst es auch auf Toastbrot streichen oder als Füllung für Blätterteigpasteten verwenden.
Ja, du kannst Hühnerleberragout einfrieren, aber die Textur kann sich durch die saure Sahne leicht verändern. Bewahre es bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter auf. Vor dem Aufwärmen vollständig im Kühlschrank auftauen lassen.
Aufgetautes Hühnerleberragout in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis es heiß ist. Wenn es zu trocken erscheint, einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.
Um dieses Rezept kohlenhydratarm zuzubereiten, serviere es anstelle von traditioneller Pasta oder Reis mit Blumenkohlreis oder Zucchininudeln. Achte außerdem auf den Kohlenhydratgehalt der verwendeten Brühe.
Du kannst die saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine ähnliche Säure und cremige Textur zu erhalten. Crème fraîche würde auch gut funktionieren.
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