Pfannkuchen mit gebackener Milch

Name: Pfannkuchen mit gebackener Milch
Total time: 1 Std. 40 Min
Yield: 4
Ingredients: 3 Eier; 400 ml geschmolzene Milch; 160 g Mehl; 1,5 EL. l. Sahara; 1 Std. l. Jahr; eine Prise Soda; 3 Kunst. l. Ghee; Ghee zum Braten; 1 l fermentierte Backmilch zum Servieren

Cookinero 24 Okt 2022

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Gebackene Milch lässt sich ganz einfach in einer Thermoskanne zubereiten. Kochen Sie einfach die Milch, gießen Sie sie sofort in eine Thermoskanne, schließen Sie sie und lassen Sie sie 6-7 Stunden stehen

Wie man kocht Pfannkuchen mit gebackener Milch

Schritt 1

Bereiten Sie fermentierte Backmilch zum Servieren vor: Decken Sie ein Sieb mit einem Küchentuch oder einer mehrmals gefalteten Gaze ab. Stelle ein Sieb auf eine Schüssel oder einen Topf. Gießen Sie die fermentierte Backmilch in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.

Schritt 2

Eier mit Zucker, Salz und aus fermentierter Backmilch abgetropfter Molke mit einem Mixer glatt schlagen. 200 ml gebackene Milch bei Zimmertemperatur zugeben und nochmals aufschlagen. Weiter schlagen, Mehl und Soda hinzufügen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Schritt 3

Restliche Milch aufkochen und zum Teig giessen, rasch mischen. Leicht erwärmtes Öl zugeben und mit einem Löffel verrühren.

Schritt 4

Die Pfanne gut erhitzen, mit Öl einfetten und bei starker Hitze dünne Spitzenpfannkuchen backen. Vor jedem nächsten Pfannkuchen die Pfanne leicht mit Öl bestreichen. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel oder Pfanne unter den Deckel. Heiß servieren, mit dickem Quark.

Pfannkuchen mit gebackener Milch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich normale Milch anstelle von gebackener Milch für dieses Rezept verwenden?

Ja, Sie können normale Milch verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Gebackene Milch hat einen karamellisierten, leicht nussigen Geschmack, der den Pfannkuchen mehr Tiefe verleiht.

Wie lange kann ich diese Pfannkuchen aufbewahren und was ist die beste Methode, sie wieder aufzuwärmen?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden pro Pfannkuchen.

Kann ich diese Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stellen Sie sicher, dass diese Xanthan oder ein Bindemittel enthält, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Was kann ich anstelle von Quark zum Servieren verwenden?

Sie können griechischen Joghurt, Schlagsahne, Honig, Ahornsirup oder frisches Obst als Alternative zu Quark verwenden.

Kann ich diese Pfannkuchen für später einfrieren?

Ja, legen Sie sie zwischen Backpapier in einen gefriergeeigneten Beutel und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Erwärmen Sie sie am besten im Toaster oder Ofen.

Wie kann ich die Pfannkuchen fluffiger machen?

Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnehmen kann, was zu einer luftigeren Konsistenz beiträgt.

Kann ich eine antihaftbeschichtete Pfanne ohne Öl verwenden?

Eine leichte Ölschicht hilft, knusprige Ränder zu erzielen und verhindert das Anhaften, aber eine gut eingebrannte antihaftbeschichtete Pfanne kann mit wenig Öl funktionieren.

Wie kann ich die Süße der Pfannkuchen am besten anpassen?

Reduzieren oder erhöhen Sie den Zucker im Teig nach Geschmack oder passen Sie die Süße mit Toppings wie Sirup oder Marmelade beim Servieren an.

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