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Panqueques con leche al horno

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Cookinero 24 oct. 2022
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Panqueques con leche al horno

La leche horneada es muy fácil de preparar en un termo. Simplemente hierva la leche, vierta inmediatamente en un termo, cierre y deje reposar durante 6-7 horas.

Cómo cocinar Panqueques con leche al horno

Paso 1

Panqueques con leche al horno

Prepare la leche horneada fermentada con anticipación para servir: cubra un colador con una toalla de cocina o una gasa doblada varias veces. Coloque un colador en un tazón o cacerola. Vierta la leche horneada fermentada en un colador y deje escurrir el exceso de líquido durante 1 hora.

Paso 2

Panqueques con leche al horno

Batir los huevos con el azúcar, la sal y el suero escurridos de la leche horneada fermentada con una batidora hasta que quede suave. Añadir 200 ml de leche horneada a temperatura ambiente y volver a batir. Continuando batiendo, agregue la harina y la soda hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3

Panqueques con leche al horno

Lleve a ebullición la leche restante y vierta en la masa, mezcle rápidamente. Agregue aceite ligeramente tibio y mezcle con una cuchara.

Paso 4

Panqueques con leche al horno

Caliente bien la sartén, engrase con aceite y hornee panqueques finos de encaje a fuego alto. Antes de cada panqueque siguiente, cubra ligeramente la sartén con aceite. Coloque los panqueques terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente, con cuajada espesa.

Panqueques con leche al horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar leche normal, pero el sabor será ligeramente diferente. La leche horneada tiene un sabor caramelizado y ligeramente a nuez que añade profundidad a los panqueques.
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo o en el microondas durante 20-30 segundos por panqueque.
Sí, sustituye la harina normal por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que contenga goma xantana o un agente aglutinante para obtener la mejor textura.
Puedes usar yogur griego, crema batida, miel, jarabe de arce o fruta fresca como alternativas al requesón para servir.
Sí, colócalos entre papel de hornear en una bolsa apta para congelar y congélalos hasta por 2 meses. Recalienta en una tostadora o en el horno para obtener los mejores resultados.
Deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de cocinar para permitir que la harina se hidrate, lo que ayuda a obtener una textura más ligera.
Una ligera capa de aceite ayuda a obtener bordes crujientes y evita que se peguen, pero una sartén antiadherente bien sazonada puede funcionar con poco aceite.
Reduce o aumenta el azúcar en la masa al gusto o ajusta el dulzor con toppings como jarabe o mermelada al servir.

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