Frittelle con latte cotto

Name: Frittelle con latte cotto
Total time: 1 ora e 40 minuti
Yield: 4
Ingredients: 3 uova; 400 ml di latte fuso; 160 g di farina; 1,5 cucchiai. l. Sahara; 1 ora l. anno; un pizzico di soda; 3 art. l. boh; Ghee per friggere; 1 l di latte al forno fermentato per servire

Cookinero 24 ottobre 2022

Il latte cotto è molto facile da preparare in un thermos. Basta far bollire il latte, versare immediatamente in un thermos, chiudere e lasciare per 6-7 ore

Come cucinare Frittelle con latte cotto

Passo 1

Preparare in anticipo il latte cotto fermentato per il servizio: coprire uno scolapasta con un canovaccio o una garza piegata più volte. Metti uno scolapasta su una ciotola o una casseruola. Versare il latte cotto fermentato in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso per 1 ora.

Passo 2

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e il siero di latte sgocciolato dal latte fermentato al forno con un mixer fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere 200 ml di latte cotto a temperatura ambiente e frullare ancora. Continuando a sbattere, aggiungere la farina e la soda per ottenere una massa omogenea.

Passaggio 3

Portare a bollore il latte rimanente e versarlo nell'impasto, mescolare velocemente. Aggiungere l'olio leggermente caldo e mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 4

Scaldare bene la padella, ungere con olio e cuocere le frittelle sottili di pizzo a fuoco vivo. Prima di ogni pancake successivo, ricoprire leggermente la padella con olio. Metti i pancake finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo, con una cagliata densa.