Frittelle con latte cotto

Name: Frittelle con latte cotto
Total time: 1 ora e 40 minuti
Yield: 4
Ingredients: 3 uova; 400 ml di latte fuso; 160 g di farina; 1,5 cucchiai. l. Sahara; 1 ora l. anno; un pizzico di soda; 3 art. l. boh; Ghee per friggere; 1 l di latte al forno fermentato per servire

Cookinero 24 ottobre 2022

Il latte cotto è molto facile da preparare in un thermos. Basta far bollire il latte, versare immediatamente in un thermos, chiudere e lasciare per 6-7 ore

Come cucinare Frittelle con latte cotto

Passo 1

Preparare in anticipo il latte cotto fermentato per il servizio: coprire uno scolapasta con un canovaccio o una garza piegata più volte. Metti uno scolapasta su una ciotola o una casseruola. Versare il latte cotto fermentato in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido in eccesso per 1 ora.

Passo 2

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e il siero di latte sgocciolato dal latte fermentato al forno con un mixer fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere 200 ml di latte cotto a temperatura ambiente e frullare ancora. Continuando a sbattere, aggiungere la farina e la soda per ottenere una massa omogenea.

Passaggio 3

Portare a bollore il latte rimanente e versarlo nell'impasto, mescolare velocemente. Aggiungere l'olio leggermente caldo e mescolare con un cucchiaio.

Passaggio 4

Scaldare bene la padella, ungere con olio e cuocere le frittelle sottili di pizzo a fuoco vivo. Prima di ogni pancake successivo, ricoprire leggermente la padella con olio. Metti i pancake finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo, con una cagliata densa.

Frittelle con latte cotto - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare il latte normale invece del latte cotto per questa ricetta?

Sì, puoi usare il latte normale, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il latte cotto ha un gusto caramellato e leggermente nocciolato che dona profondità ai pancake.

Posso conservare questi pancake e qual è il modo migliore per riscaldarli?

Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldali in una padella a fuoco basso o nel microonde per 20-30 secondi per pancake.

Posso fare questi pancake senza glutine?

Sì, sostituisci la farina normale con un mix di farina senza glutine. Assicurati che contenga xantano o un agente legante per la migliore consistenza.

Con cosa posso sostituire la ricotta per servire?

Puoi usare yogurt greco, panna montata, miele, sciroppo d'acero o frutta fresca come alternative alla ricotta.

Posso congelare questi pancake per usarli in seguito?

Sì, disponili tra fogli di carta forno in un sacchetto adatto al congelamento e conservali per un massimo di 2 mesi. Riscaldali nel tostapane o nel forno per i migliori risultati.

Come posso rendere i pancake più soffici?

Lascia riposare l'impasto per 10-15 minuti prima di cuocerlo per permettere alla farina di idratarsi, favorendo una consistenza più leggera.

Posso usare una padella antiaderente senza olio per cuocerli?

Una leggera spennellata d'olio aiuta a ottenere bordi croccanti ed evita che si attacchino, ma una padella antiaderente ben stagionata può funzionare con poco olio.

Qual è il modo migliore per regolare la dolcezza dei pancake?

Riduci o aumenta lo zucchero nell'impasto a piacere, oppure regola la dolcezza con topping come sciroppo o marmellata quando li servi.

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