Krapfen auf Kefir

Cookinero 23 Okt 2022

Pfannkuchen auf Kefir sind vielleicht das Beste, was eine gute Mutter ihrem verschlafenen Kind an Wochentagen zum Frühstück anbieten kann. Ein solches Gericht sorgt nicht nur für Energie, sondern auch für gute Laune, was, wie Sie sehen, wichtig ist. Und siehe da, gute Schulnoten lassen nicht lange auf sich warten! Ja, und für Mama sind Pfannkuchen auf Kefir eine echte Entdeckung: Sie sind einfach und ziemlich schnell zubereitet (die „Ruhezeit“ des Teigs kann verkürzt werden, wenn Sie keinen kalten, sondern warmen Kefir verwenden). Übrigens, wenn Sie möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge im Teig auf einen symbolischen Teelöffel: Dann können Pfannkuchen nicht nur mit süßen Füllstoffen, sondern beispielsweise auch mit geschmolzenem Käse oder Leberpastete serviert werden.

Wie man kocht Krapfen auf Kefir

Schritt 1

Krapfen auf Kefir

Bereiten Sie den Teig für Pfannkuchen auf Kefir vor. Dazu alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Tisch liegen lassen. Sie müssen die gleiche Temperatur haben. In einer großen Schüssel das Ei mit Zucker schaumig schlagen. Gießen Sie den Joghurt ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Schritt 2

Krapfen auf Kefir

In einer separaten Schüssel Mehl mit Natron und Salz mischen. Die Mehlmischung in die Eimischung geben und gründlich vermischen. Die Schüssel mit dem Pfannkuchenteig mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3

Krapfen auf Kefir

Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen, leicht mit Öl einfetten, den Teig mit einem Esslöffel verteilen, ohne ihn zu rühren. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel oder Pfanne unter den Deckel. Heiß servieren.

Krapfen auf Kefir - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Buttermilch oder Naturjoghurt mit etwas Milch verdünnt als Ersatz für Kefir verwenden. Konsistenz und säuerlicher Geschmack sind ähnlich.
Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (1:1 Verhältnis). Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält oder füge 1/4 TL pro Tasse Mehl hinzu, um die Textur zu verbessern.
Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Gebrauch vorsichtig um, da er dickflüssiger werden kann. Lass ihn vor dem Backen 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Bewahre abgekühlte Frittieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie in einer Pfanne oder einem Toasterofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Klar! Friere sie einzeln auf einem Blech ein und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel um. Erwärme sie im Ofen bei 175°C für 5-10 Minuten, bis sie warm und knusprig sind.
Probiere saure Sahne, Apfelmus, Honig oder Beerensauce. Für herzhafte Varianten passen Kräuterjoghurt oder Räucherlachs gut.
Reduziere den Zucker um die Hälfte oder verwende einen natürlichen Süßstoff wie Ahornsirup oder Bananenpüree. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas mehr Mehl anpassen.
Falls zu dick: Füge einen Schuss Kefir oder Milch hinzu. Falls zu dünn: Streue 1-2 EL Mehl unter. Die Konsistenz sollte gießbar, aber nicht zu flüssig sein.
Ja! Gib Teighäufchen auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 190°C für 12-15 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun sind.

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